| Girl & Dug, Inc. | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
898 squash er kompakt, har en gennemsnitlig længde på 10 til 15 centimeter og har en pæreformet base, der kurver ind i en slank, afrundet hals. Huden er glat, skinnende, tynd og fast, modner fra lysegrøn med let striber omkring stammen til solid brunfarvet, når den er moden. Under overfladen er kødet tæt, semi-tørt, stivelsesholdigt og gulorange, der omslutter et lille hulrum fyldt med sarte, trange orange fibre og tåredråformede, cremefarvede frø. 898 squash udvikler en fin struktureret, øm og cremet konsistens, når den er kogt. Kødet er oprindeligt fyldigt og sødt og dyber ud i en kompleks salte, nøddeagtig og maltlignende smag.
Årstider / tilgængelighed
898 squash fås om efteråret og kan opbevares gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
898 squash, botanisk klassificeret som Cucurbita moschata, er en forbedret, kompakt sort, der hører til familien Cucurbitaceae. Historien om 898 squashen begyndte for mange år siden over en samtale mellem kok Dan Barber og opdrætter Michael Mazourek. Barber foreslog en udfordring for Mazourek at skabe en mindre, mere smagfuld butternut squash, og gennem dette unikke partnerskab blev flere squash-sorter oprettet med gunstige egenskaber. 898 squash blev udviklet som en mindre, længerevarende version af honeynut squash, som også var en af de oprindeligt forbedrede butternut-sorter. 898 squash er en eksperimentel sort, der let kan passe ind i håndfladen. Squash blev udvalgt på grund af sin lille, individuelle serveringsstørrelse, koncentreret smag, berigede ernæringsegenskaber og høje udbytter. Den lille squash bærer også navnet 898, der refererer til sit forsøgsnummer i undersøgelser. 898 squash dyrkes økologisk gennem række 7-frøfirma og værdsættes af kokke for sin søde og salte smag.
Næringsværdi
898 squash er en fremragende kilde til beta-caroten, som er et provitamin, der bruges i kroppen til at fremstille vitamin A. Beta-caroten er ofte det, der giver produkter er orange pigment og fungerer som en antioxidant. Når beta-caroten omdannes, er vitamin A et vigtigt næringsstof, der kan hjælpe med at opretholde en ordentlig organfunktion, forbedre synet og hjælpe med at øge immunforsvaret.
Ansøgninger
898 squash er bedst egnet til stegning, som udvikler en blød og øm tekstur med en karamelliseret finish. Squashen er meget rost for sin lille størrelse, og mange præparater fremviser denne nyhed ved at skære squashen i to, stege med olie og derefter servere kødet i den ristede hud. 898 squash har en sød smag, der ikke har brug for yderligere sødestoffer såsom ahornsirup eller brunt sukker. Squashen kan også brændes, pureres eller moses som en salte-sød skål, eller den kan fyldes med gratis korn, urter, grøntsager og kød. Udover at vise squashens individuelle serveringsstørrelse kan kødet ristes og skives i skiver til brug i salater, vegetabilske tilbehør eller pureret i saucer. 898 squash parrer godt med greener som radicchio, kale og endive, urter som oregano, salvie, rosmarin og timian, svampe, grønne æbler, pinjekerner, oste såsom ged og parmesan, tranebær og granatæblefrø. Squashen opbevares 1-4 måneder, når den opbevares hel på et køligt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Række 7 er et frøfirma dannet ud fra et kreativt samarbejde mellem kokke, avlere og planteforædlere. Som revolutionerende måde, hvorpå nye produkter introduceres på markedet, fokuserer Row 7 på at udvikle kok-anmodede varer med forbedrede smag, økologisk dyrkningspraksis og øget ernæringsværdi. Række 7 blev grundlagt af kok Dan Barber i partnerskab med frømand Matthew Goldfarb og opdrætter Michael Mazourek. Virksomheden har til formål at fokusere sin frødannelse omkring smag, hvilket er ualmindeligt for opdrættere, der generelt er fokuseret på ensartethed og højt udbytte. Række 7 holder også alle deres frigjorte frø upatenterede, så fremtidige opdrættere kan fortsætte med at forbedre de eksisterende sorter. Denne kreative avlstil på græsrodsniveau ændrer forholdet mellem kokke, frøavlere og avlere, og gennem sociale medier, gård til spisning og samtaler, promoveres de nye sorter hurtigt i hele USA.
Geografi / Historie
898 squash blev udviklet af opdrætter Michael Mazourek ved Cornell University i Ithaca, New York. Den nye sort blev skabt ud fra et ønske om at forbedre honeynut squashens begrænsede lagringsfunktioner. Gennem mange års forskning, organisk dyrkningspraksis og forsøg genererede Mazourek 898 squash, der udviste en forlænget opbevaringstid, koncentreret smag, øget udbytte og højt ernæringsindhold i en endnu mindre, mere kompakt størrelse. I dag anses 898 squash stadig for at være i sin eksperimentelle fase, og frøene tilbydes gennem Row 7 online-kataloget for avlere, kokke og hjemmearbejdere i hele USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Kettner Exchange | San Diego CA |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer 898 Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Række 7 Frø | 898 Pure og Squash Skin Crumble |
For nylig delt
Folk har delt 898 Squash ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 128 dage siden, 11/02/20 Delers kommentarer: 898 Squash fra Girl and Dugg!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 141 dage siden, 20/10/20 Delers kommentarer: 898 Squash fra Girl and Dug  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 368 dage siden, 3/07/20 Delers kommentarer: 898 Squash er stadig i sæson hos Specialty Produce!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 403 dage siden, 20-01-20 Delers kommentarer: 898 Squash er stadig her!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock St San Diego CA 92110 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 414 dage siden, 21/1/20 Delings kommentarer: 898 Squash er i huset og begrænset |
