| Food Buzz: Champignons historie | Lyt |
Producent
| Concord Farms Inc. | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Abalone svampe er mellemstore til store i størrelse og er uregelmæssige og aflange med en vase-lignende form med en gennemsnitlig diameter på 5-25 centimeter. Huden er elfenben til hvid og er glat, silkeagtig, fyldig og fast med små gyldne streger og perforeringer fundet i hele overfladen med mange gæller under hætten. Det cremefarvede kød er sprødt, tæt og svampet med en kødagtig konsistens. Når de er kogte, er Abalone-svampe glatte og fløjlsagtige med en jordagtig, smøragtig smag med noter af peber.
Årstider / tilgængelighed
Abalone svampe er tilgængelige året rundt med højsæson om vinteren.
Nuværende fakta
Abalone svampe, botanisk klassificeret som Pleurotus ostreatus, er en østerssort og er medlemmer af familien Pleurotaceae. Også kendt som White Elf, King champignon og Akuratake-svampen, Abalone-svampe er opkaldt efter den akvatiske skaldyr, abalone, på grund af deres lighed i udseende. Abalone svampe er ekstremt populære i asiatiske køkkener og er en grundlæggende ingrediens i stegte frites og supper. De er også almindeligt anvendt som en køderstatning i vegetariske retter og foretrækkes for deres betydelige konsistens og smørrige, rige smag.
Næringsværdi
Abalone svampe er en god kilde til kostfibre, jern, fosfor og nogle antioxidanter.
Ansøgninger
Abalone svampe er bedst egnet til kogte applikationer såsom dampning, stegning, svidning, stege, grillning, krybskytteri og stegning. Abalones subtile smag er bedst, når den ikke er for kogt, men den betragtes heller ikke som fuldt spiselig, når den er rå. De bruges populært i stir-fries, både grønne og kokosnødskarry, supper, gryderetter og teriyaki. De kan også paneres og steges som erstatning for ægte abalone eller dåse til udvidet brug. Abalone svampe passer godt sammen med tomater, Calabria peberfrugter, snap ærter, aubergine, baby majs, vandkastanjer, vandkress, arugula, fennikel, oliven, kapers, hvidløg, løg, skalotteløg, ingefær, tofu, rejer, rejer, muslinger, svinekød, prosciutto , fjerkræ, trøffelolie, grena padano-ost og linser. De holder op til syv dage, når de opbevares på et tørt sted, såsom en papirpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Abalone svampe kræver særlige vækstbetingelser for at imødekomme dens ernæringsmæssige behov. I modsætning til grønne planter er svampe klorofylfri og kræver eksterne kilder til mad. Disse fødekilder er plantebaserede materialer kendt som substrater, der varierer fra træstammer, flere typer sugerør, typer organiske affaldsmaterialer til døende og døde træer, især eder. Små tråde spredes fra svampens frugtlegeme og føder sig på substrater, der samler næringsstoffer, der er nødvendige for vækst og overlevelse på bekostning af plantematerialet.
Geografi / Historie
Abalone svampe er hjemmehørende i Kina og findes stadig voksende vilde i moderne tid. Kommercielt dyrkede Abalone-svampe begyndte i Ungarn og dyrkes også stærkt i USA i Californien, Oregon og Washington og i dele af Kina. I dag findes Abalone-svampe på specialbutikker og landmændsmarkeder i USA, Canada, Europa, Asien og Australien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Abalone svampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Abalone-svampe ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 University District Farmers Market Sno-Valley svampe Duvall WA https://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 284 dage siden, 5/30/20 Delers kommentarer: Bare WOW! Kan ikke vente med at grille disse op :)  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 424 dage siden 1/11/20 Delers kommentarer: Nebrodini Bianco-svampe fra Sebastopol, Californien  Monterey marked Monterey marked 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com Nær vedBerkeley, Californien, USA For cirka 585 dage siden, 8/03/19 |
