Beskrivelse / smag
Afrikanske sukkerbrødananas er cylindriske i form og tilspidses mod kronen som en kegle. De vejer i gennemsnit 3 til 6 pund og er toppet med en tæt grupperet krone af grønne, glatte, stive, spidse blade. De har en tynd og voksagtig skorpe med sekskantede segmenter, der indeholder små pigge, hvilket får det ydre til at være ru at røre ved. Afrikanske sukkerbrødananas er grønne, når de er modne og modnes til en dyb gylden nuance med lyserøde og orange toner. Kødet er hvidere end andre sorter af ananas og er meget sødt med antydninger af honning og næsten ingen syre. Afrikanske sukkerbrødananas kan nå op til en 15 på brix-skalaen. I modsætning til andre sorter er kødet af afrikansk sukkerbrød ikke træagtig eller fibrøst, inklusive den spiselige kerne.
Årstider / tilgængelighed
Afrikanske sukkerbrødananas fås året rundt med en højsæson midt på sensommeren.
Nuværende fakta
Afrikanske Sugarloaf-ananas er botanisk klassificeret som Ananas comosus og er medlemmer af familien Bromeliad. Deres navn kommer fra den kegleformede form, sukkerbrød, hvor raffineret sukker traditionelt blev produceret før slutningen af det 19. århundrede, da sukkerterninger og granuleret sukker blev introduceret. Afrikanske Sugarloaf-ananas kaldes ofte Pain De Sucre-ananas i Frankrig og Pan de Azucar i Sydamerika. De er også kendt som Kona ananas, Kona Sugarloaf eller Brazilian White ananas, afhængigt af den voksende region.
Næringsværdi
Afrikanske Sugarloaf ananas er en fremragende kilde til mangan og en god kilde til kalium, calcium, C-vitamin og fiber. De indeholder også magnesium, fosfor, kobber, folat og vitamin B1 og B6. Deres samlede ernæringsindhold giver fordøjelses- og immunstøtte samt antiinflammatoriske fordele.
Ansøgninger
Afrikanske sukkerbrødananas nydes oftest rå, men de kan også bruges i kogte applikationer. Fjern den ru hud med en kniv, og skær ananas i skiver for at spise rå. Kødet kan også saftes eller pureres til cocktails, smoothies og andre drikkevarer. Skær ananas i tern til brug i bagværk eller som påfyldning til vaniljesaus, kager og andet bagværk. Par med andre tropiske smag som banan, kokosnød, ananas eller urter såsom mynte eller basilikum. Til kogte applikationer skal du grille ananas eller tilsætte saucer eller braiser med svinekød, kylling eller fisk. Du kan også bruge afrikansk sukkerbrødananas i retter som ananasstegt ris, al pastor svinekød, ananas salsa og mere. Frisk ananas er meget letfordærvelig og holder ved stuetemperatur i blot et par dage. For at forlænge holdbarheden skal du opbevare i køleskabet i op til en uge eller skære og fryse stykker i op til ca. 6 måneder. Friske, skårne stykker kan også opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i ca. 5 dage.
Etnisk / kulturel info
Benin, et vestafrikansk land, producerer hvert år over 400 tusind tons ananas, hvilket gør ananas til deres tredje vigtigste landbrugsprodukt. De dyrker to hovedvarianter: den glatte cayenne og sukkerbrødet. I 2006 var ananas en af de afgrøder, der blev valgt af Benin-regeringen for at hjælpe med at lindre fattigdom i hele amtet ved at etablere fælles programmer for at bringe producenter, gårde og finansielle investorer sammen. Benin-ananas eksporteres hovedsageligt til Nigeria, hvor en lille procentdel går til EU-lande. I december 2016 forbød Benins regering eksport af ananas efter at have modtaget gentagne advarsler fra Den Europæiske Union om ananas, der viste sig at være blevet behandlet med pesticidethephon, hvilket fremskynder farvning af frugten. Benin-landmænd var tilsyneladende begyndt at behandle deres afgrøder med pesticidet som et svar på det europæiske markeds ønske om gulfarvet frugt. Dette har haft en knusende virkning på Benins ananasmarked, men de genopbygger langsomt deres eksportprogram, og nye foranstaltninger er blevet indført for at teste for ethephon inden forsendelse.
Geografi / Historie
Ananasindustrien i Republikken Benin begyndte omkring 1985 og har siden strakt sig ud i Ghana, Togo og dele af Nigeria. I 2014 indførte den nigerianske regering et program kaldet ”Agribusiness Opportunities in Pineapple Production for Ledige Unge” i et forsøg på at reducere fattigdom, øge fødevaresikkerheden, øge eksportoverskuddet og bygge bro over kløften mellem udbud og efterspørgsel.
