Agave Cactus Knopper

Agave Cactus Buds





Podcasts
Food Buzz: History of Century Plant Lyt
Madfabel: Century Plant Lyt

Beskrivelse / smag


Agave-planten har massive støvede grønne blade, der er tykke og grove, ofte kantede med skarpe hærdede pigge. En central blomsterstængel, der er 6-12 meter høj, kommer ud af planten og ligner et kæmpe spyd af asparges. Den forgrenede stilk producerer hundreder af aflange knopper ca. 5-10 centimeter lange. De er en strålende grøn farve med en fast tekstur, der klikker, når de brydes i to. I ganen er knopperne knasende og saftige med søde urteagtige toner og en let tang. De er bedst, når de fodres, mens knopperne stadig er lukkede, da de åbne blomster kan blive bitre.

Årstider / tilgængelighed


Agave knopper er tilgængelige om sommeren.

Nuværende fakta


Agave-slægten inkluderer over 200 plantearter. En af de mest kendte arter er Agave americana, der er hjemmehørende i det tropiske Amerika. Andre almindelige navne inkluderer maguey, hvilket er det, det omtales i Mexico, eller århundredes plante, der henviser til plantens lange levetid, før blomstrer udvikler sig. Agave er monokarpisk, hvilket betyder at den dør efter at den blomstrer. Så for at forlænge dets grønne planter bør planten ikke overvandes eller befrugtes. Hele planten er spiselig og har været brugt som fødekilde og i naturlig medicin gennem historien. Dens aromatiske og rigelige knopper vises om sommeren og er en sød, men salig godbid.

Ansøgninger


Agave knoppers søde og salte smag gør dem til en alsidig ingrediens. De kan spises rå, men koges ofte eller blancheres for at blødgøre deres undertiden fibrøse tekstur. Når de er kogt, kan knopperne slages og steges eller tilsættes røræg. Deres rene vegetabilske smag hæver rigt kød som bacon eller røget skinke. Deres søde honningkvalitet komplimenterer ahornsirup, vanilje, bagningskrydderier og mejerierige desserter. Det anbefales, at hvis pollenspidserne er kommet op, fjernes de inden madlavning for at undgå bitter smag.

Etnisk / kulturel info


Agavebladene blev brugt af mange indfødte mexicanske indianerstammer som kilde til fibre til kurvvævning og byggemateriale.

Geografi / Historie


Agave-planten er hjemmehørende i Mexico, men er siden blevet naturaliseret til det amerikanske sydvestlige og andre klima, der deler de samme varme tørre forhold. Navnet Agave oversættes til 'ædelt' måske på grund af plantens lange levetid. Mange arter lever i 40 eller 50 år, før den centrale blomsterstengel udvikler sig og blomstrer. Jo stærkere vækstbetingelserne er, jo længere lever planten, før dette sker. Derfor kan Agave forkæles med masser af kunstvanding og gødning for at fremkalde knoppevækst.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Agave Cactus Buds. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Urban Hunter Gatherer Pikcled Agave Knopper

Populære Indlæg