Beskrivelse / smag
Aji Charapita chili peberfrugter er meget små med en gennemsnitlig 5-8 millimeter i diameter og har en rund til ovatform med en slank, lige grøn stamme, der stikker ud fra bælgen. Petit peberfrugter har tynd, blank og glat hud, der omdannes fra grøn til gul, når den er moden. Under huden er kødet gul, fast og sprød og omslutter en klynge af små, cremefarvede frø. Aji Charapita chili peber har en lys, frugtagtig smag med unikke citrus smag, der efterfølges af et moderat til varmt niveau af krydderi, der gradvist opbygges i intensitet.
Årstider / tilgængelighed
Aji Charapita chili peberfrugter er tilgængelige om sommeren gennem det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Aji Charapita chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum chinense, er små bælg, der vokser på brede og buskede planter, der når over en meter i højden, og er medlemmer af familien Solanaceae eller natskyggen. Også kendt som Wild Peruvian Chili, Tettinas de Monk, Charapilla og Aji Charapa, Aji Charapita chili peber anses for at være en af de dyreste peberfrugter i verden. Indfødt i junglerne i det nordlige Peru har Aji Charapita peberfrugter en stærk varme, der spænder fra 30.000-50.000 SHU på Scoville-skalaen, og er for nylig steget i popularitet for deres frugtagtige smag. På trods af deres globale anerkendelse er de små peberfrugter ikke bredt købt uden for Peru, hvilket gør dem til en sjælden og dyr sort og betragtes også som et af de dyrere krydderier, når de tørres og formales, på samme måde som vanilje og safran.
Næringsværdi
Aji Charapita chili peber er en fremragende kilde til vitamin A, B og C og indeholder også jern, kalium, magnesium og riboflavin.
Ansøgninger
Aji Charapita chili peber kan indtages frisk eller presses ofte med en gaffel for at udtrække saften. Når de er rå, kan de små peberfrugter finhakket og blandes i salsaer og saucer, eller de kan drysses over supper og gryderetter. I Peru er den ekstraherede juice den mest traditionelle metode til at bruge peber og bruges i syltetøj, krydderier, marinader og saucer. Saften påberåber sig en tropisk smag blandet med moderat varme og er indarbejdet i et populært peruansk krydderi kendt som “criolla”, som er lavet med let knust Charapita, limesaft, rødløg, salt og vand. Aji Charapita chili peber passer godt sammen med kød som fisk og fjerkræ, kartofler, tomater, koriander, aromater som rødløg og hvidløg, ris og quinoa. De små peberfrugter opbevares 1-2 uger, når de opbevares friske, hele og ikke vaskes i køleskabet. Aji Charapita chili peber kan også males og bruges i pulverform som krydderi eller frosset til udvidet brug.
Etnisk / kulturel info
Aji Charapita chili peberfrugter er en af de mest populære husplanter i Peru og dyrkes og høstes efter behov til madlavning. Ofte får Aji Charapita chili peber lov til at vokse bredt og trives naturligt i hjemmegårde, især i Loreto og San Martin regionerne i Peru og bruges i mange traditionelle peruvianske jungle retter såsom juanes, hvilket er en blanding af kød, æg, krydderier og peberfrugter, der er pakket ind i bijao-blade og kogt. Aji Charapita chili peber bruges også til at smage patacones eller stegte plantaner og tacacho, som er en ristet banan krydret med krydderier og peberfrugter og serveret med svinekød.
Geografi / Historie
Aji Charapita chilipepper er hjemmehørende i de nordlige peruvianske jungler i en by ved navn Iquitos og er blevet dyrket i lokal skala siden oldtiden. Trives i varme klimaer dyrkes Charapita peber overvejende vildt og er først for nylig blevet dyrket til kommerciel brug. I dag er Aji Charapita chili peber tilgængelige på friske markeder i Peru, og tørrede eller malede versioner af peber findes i specialbutikker i Central-, Syd- og Nordamerika. Aji Charapita chili peberfrø er også tilgængelige via online frøkataloger til brug i hjemmet.
For nylig delt
Nogen delte Aji Charapita Chile Peppers ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Marked nr. 1 i Surquillo Stands i Mercado nummer 1 i nærhedenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 646 dage siden, 06/03/19 Delings kommentarer: Carlos kender hans Aji Chile! |
