Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Amerikanske persimmoner er som deres navn antyder, hjemmehørende i Nordamerika. De små frugter er oftest orange, men kan have gylden gul til rød farve. Umodne frugter er hårde og indeholder høje niveauer af tanniner og producerer en meget snerpende smag. Modne frugter er en til 2 inches i diameter og er meget bløde, sukkerne er fuldt udviklet, hvilket resulterer i et sødt kød.
Årstider / tilgængelighed
Amerikanske persimmons er tilgængelige i efteråret og vintermånederne.
Nuværende fakta
Amerikanske persimmons er botanisk kendt som Diospyros virginiana, med et strejf af deres oprindelsesland indlejret i artsnavnet. Amerikanske persimmontræer er semi-vilde og bruges ofte som 'spiselig landskabspleje' til både frugt og udseende såvel som en tiltrækning for dyrelivet som hjorte og fugle. Kommercielt er de asiatiske persimmonsorter mere velkendte i USA, selvom der gøres en indsats i Indiana for at markedsføre den amerikanske sort. Det er kendt i syd som simmon, possumwood og Florida persimmon.
Næringsværdi
Amerikanske persimmoner indeholder meget tanniner og lavt proteinindhold og fedt.
Ansøgninger
Amerikanske persimmons spises oftest friske, når de er modne eller bruges i opskrifter på slik, bagværk og drikkevarer. Tørrede amerikanske persimmons kan bruges i bagværk og er også gæret med humle og fuldkorn for at fremstille en slags øl. Opbevares ved at afkøle umoden frugt, indtil den er klar til brug. Når de er modne, er amerikanske persimmons ganske letfordærvelige.
Etnisk / kulturel info
En permanent blæk kan fremstilles af kødet af den amerikanske persimmon.
Geografi / Historie
Det amerikanske persimmontræ er hjemmehørende i Kentucky og har en voksende rækkevidde, der spænder over Mississippi-flodbassinet og meget af Midtvesten og det sydøstlige USA og kan vokse så langt nord som Connecticut. Træet trives i områder med isolation og lav vandforsyning. Dyrkning af amerikanske persimmons var en opgave, der blev foretaget af et navn ved navn Jim Claypool fra St. Elmo, Illinois. Han citeres for at være den første til at forsøge at forbedre forskellige voksende egenskaber for at gøre sorten lettere at dyrke og mere salgbar. Man mente, at persimmons kræver frost for at udvikle sin søde smag og bløde tekstur. Persimmons kræver bare mere modningstid på træet, de fleste frugter vil falde fra træet, når de er modne. Et tilbageslag til kommercialiseringen af den amerikanske persimmon er det faktum, at frugterne skal høstes manuelt på grund af deres skrøbelighed og potentiale for blå mærker. Amerikanske persimmontræer er generelt tilgængelige via specialtræsælgere og er hårdføre i USDA-zoner 5-9.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer amerikanske persimmoner. Den ene er nemmest, tre er sværere.