Beskrivelse / smag
Amla er små, runde bær med lysegrøn hud. Huden er næsten gennemsigtig med 6 til 8 svage gule striber, hvilket gør, at Amla ser ud til at være segmenteret. Huden er hård, men alligevel tynd med et kød, der er skarpt og saftigt med en både sur og bitter smag. Kødet fra en Amla er også noget snerpende. I midten af bæren ligger en sekskantet sten med 6 små frø.
Årstider / tilgængelighed
Amla er tilgængelig i vintermånederne.
Nuværende fakta
Amla eller indisk stikkelsbær er den subtropiske frugt af et træ med samme navn, hjemmehørende i Indien. De marmorlignende bær bruges ikke kun i en række fødevarepræparater, de er også meget ærede i ayurvedisk medicin. Kendt botanisk som Phyllanthus emblica, er Amla også kendt som Emblic, der stammer fra dets andre kendte botaniske navn: Emblica officinalis.
Næringsværdi
Amla-frugt har enestående antioxidantindhold, bærene saftes til deres ekstrakter og tørres i pulver til kapsler. Undersøgelser har vist, at dets næringsstofindhold har phenoler, flavonoider og tanniner sammen med en bred vifte af andre antioxidanter. De indiske stikkelsbær indeholder 20 gange mængden af C-vitamin som en appelsin.
Ansøgninger
Amla kan spises frisk, selvom den bitre smag er bedre opvejet med et drys salt. For at befri bæren af deres bitre smag, blød dem i saltvand, inden du forbereder dem. Traditionelt brugt i Indien til syltede agurker og chutneys, har den indiske stikkelsbær både søde og salte applikationer. Amla murabba er en sød konserveret serveret med indisk flatbread. Amla kan bages i tærter eller saften bruges som aroma til eddike og marinader.
Etnisk / kulturel info
Amla er blevet brugt i ayurvedisk medicin i århundreder for at genoprette sundhed og vitalitet og til at slukke tørst. Frugten stimulerer spytkirtlerne. Det er ordineret til diabetes og højt kolesteroltal, fordøjelsessygdomme, hjertesundhed, hoste og halsbetændelse. I det landlige Indien siges det, at hvis du tager en slurk vand efter at have spist en Amla, vil vandet få en meget sød smag.
Geografi / Historie
Amla er hjemmehørende i de subtropiske sydasiatiske lande i Indien, Pakistan og Bangladesh. Amla dyrkes i topiske ørkenområder i Indien og produceres kommercielt i det nordlige Indien. Det er æret af hinduen, og dets anvendelse er blevet vævet ind i religiøse ritualer og ceremonier. Under 2. verdenskrig blev pulver, slik og borde fremstillet af tørret Amla givet til indiske soldater som et C-vitamintilskud.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Amla. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Spicy Chilly | Nellikka / stikkelsbærvin | |
| Raks køkken | Nellikai Thayir Pachadi / Amla Raita | |
| Raks køkken | Neer Nellikai - syltet stikkelsbær |
