| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyt |
Producent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Ananas Noire-tomater er flerfarvede bøfstomater, der er kendetegnet ved deres store størrelse og let flade klodsform med kamme. Deres hud modner til en mørk lilla-rød med en grøn rødme og grønne skuldre, og deres kød har smukke og karakteristiske stribede mønstre af lyserød, rød, grøn og gul. De tilbyder en dyb, røgfyldt og rig smag, der starter sød med et strejf af ananaslignende citrus og afsluttes med tangy og sure undertoner. Det kødfulde kød er cremet, ømt og saftigt med få frø. Ananas Noire er en ubestemt tomatvariant, hvilket betyder, at planten fortsætter med at vokse lodret og sætte frugt lige indtil frost, og den kan nå cirka seks meter høj. Det anbefales til bur eller trellising for at understøtte de utroligt rigelige udbytter af den store frugt på et til to pund.
Årstider / tilgængelighed
Ananas Noire-tomater er tilgængelige midt på sommeren.
Nuværende fakta
Ananas Noire er en åbenbestøvet cultivar, hvilket betyder, at gemt frø vil reproducere den samme sort, når den plantes det følgende år, medmindre naturlig krydsbestøvning eller spontan mutation forekommer. Tomater, oprindeligt betegnet Solanum lycopersicum af Carl Linné, betegnes botanisk som Lycopersicon esculentum, men moderne undersøgelser tilskynder til at vende tilbage til den oprindelige klassifikation.
Næringsværdi
Tomater er rige på vitamin A og C, hvilket er vigtigt for sunde øjne, hud, knogler og tænder, og de er fulde af fiber. Tomater er også velkendte for at indeholde antioxidantforbindelsen lycopen, som kan hjælpe med at beskytte mod prostatacancer og hjertesygdomme. De er en god kilde til calcium og jern samt vitamin B og kalium, hvilket gør dem effektive til at reducere kolesterolniveauer og sænke blodtrykket.
Ansøgninger
Størrelsen på tomaten Ananas Noire gør den ideel til udskæring på sandwich og burgere, og dens unikke farve gør den til en smuk tilføjelse til friske salater eller veggiebakker. Prøv Ananas Noire i en stablet salat, skåret i længderetningen og lagdelt med avocado og mozzarella, eller brug den til at lave en velsmagende tomatsauce. Tomater passer godt sammen med friske urter og bløde, mælkeagtige oste samt citrus, olivenolie, æg, fløde, hasselnødder, pinjekerner, ananas, skaldyr eller grillet og ristet kød og fjerkræ. Som andre tomater skal Ananas Noire-tomater opbevares ved stuetemperatur indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan langsomt henfalde. Ananas Noire-tomater har usædvanligt cremet og blødt kød, så de holder sig ikke godt og skal bruges så hurtigt som muligt efter høsten.
Etnisk / kulturel info
'Ananas Noire' er et fransk navn, der oversættes som 'sort ananas.'
Geografi / Historie
Ananas Noire-tomaten opstod fra et plaster af ananas tomater i Belgien som en naturlig krydsning af en ananas tomat og en ukendt sort tomat. Det blev udviklet og stabiliseret af den belgiske gartner, Pascal Moreau, og blev frigivet på markedet i 2005. Ananas Noire siges at producere godt i alle USDA-planthårdhedszoner, men husk at det er sent i sæsonen tomat og kan tage op til femogfirs dage til at modne og udvikle sig efter transplantation.
