Beskrivelse / smag
Antohi rumænske søde peberfrugter er tilspidsede, smalle bælg, med en gennemsnitlig længde på ti centimeter og en diameter på fem centimeter og har en konisk form med et defineret punkt i den ikke-stilkede ende. Den glatte, stramme og halvblanke hud er lysegul, når den er ung, omdannes til orange og derefter til lys rød, når den er moden. Under overfladen er kødet tykt, sprødt og vandigt med et centralt hulrum indeholdende mange små, runde, cremefarvede frø. Antohi rumænske søde peberfrugter har en mild, sød og let frugtagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Antohi rumænske søde peberfrugter er tilgængelige om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Antohi rumænske søde peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en arvestykke, der vokser på små planter mindre end en meter i højden og tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Indfødt i Rumænien er Antohi rumænske søde peberfrugter opkaldt efter en rumænsk akrobat, der introducerede peberen til USA og foretrækkes for deres søde smag og tykvæggede kød. Antohi rumænske søde peberfrugter dyrkes ikke i stor kommerciel skala, men de betragtes som en specialvariant i haven, der er let at dyrke og producerer et højt udbytte af bælg.
Næringsværdi
Antohi rumænske sød peberfrugter er en fremragende kilde til C-vitamin, som kan hjælpe med at stimulere kollagenproduktion i kroppen og vitamin A, som kan hjælpe med at forbedre det generelle øjenhygiejne og forhindre synstab. Peberfrugterne indeholder også fibre og essentielle mineraler som magnesium, jern og kalium.
Ansøgninger
Antohi rumænske søde peberfrugter betragtes som en stegepeber og er typisk dememeret, skåret i halve, frø og ribben fjernet og stegt i olivenolie. Dette præparat frembringer den søde smag i kødet, og efter tilberedning kan de stegte peberfrugter drysses i urter og serveres som en selvstændig skål. Stegte Antohi rumænske søde peberfrugter kan også lagdeles i veggiesandwicher, skives i skiver og tilsættes til pasta, kastes i grønne salater eller bruges som en vegetabilsk sideskål. Ud over stegning kan peberfrugterne fyldes med kød, korn og grøntsager og bages tørre, eller de kan overtrækkes i en tomatsauce og creme fraiche. Antohi rumænske søde peberfrugter kan også overtrækkes i olivenolie og hvidløg og bages alene for at blive spist på toast, lagdelt i sandwich, blandet i supper eller kastet i salater. Når det er rå, kan Antohi rumænske søde peberfrugter hakkes i gazpacho eller salsa. Antohi rumænske søde peberfrugter passer godt sammen med kød såsom malet kalkun, svinekød og oksekød, ris, urter som basilikum, dild og persille, aubergine, tomater, hvidløg, balsamicoeddike og olivenolie. De søde peberfrugter holder op til en uge, når de opbevares løst i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Legenden siger, at antohi rumænske søde peberfrugter fik global berømmelse på grund af cirkuset. I midten af 1980'erne flygtede flere rumænske cirkusartister til USA for at undslippe barske forhold under Sovjetunionens kommunistiske styre. En af disse akrobater var Jan Antohi. Ifølge legenden savnede Jan sin mors madlavning efter at have boet i USA under asyl. Efter Sovjetunionens fald vendte han tilbage til Rumænien for at besøge sin mor og bragte arvestykkerfrøene tilbage til USA for at vokse og bruge til hjemmelavet mad. I 1991 tog frøene deres vej til Seed Savers, som er en organisation, der samler, dyrker og deler arvestykker, og siden da er peberfrugterne blevet populære blandt amerikanske gartnere for deres produktive udbytte og søde smag.
Geografi / Historie
Sød peber er hjemmehørende i Syd- og Mellemamerika og blev introduceret i Europa af portugisiske og spanske opdagelsesrejsende begyndende i det 16. og 17. århundrede. Mens de nøjagtige datoer for, hvornår peberfrugter blev introduceret til Rumænien, er ukendte, er antohi-rumænske søde peberfrugter efterkommere af de originale pebervarianter og er blevet stærkt dyrket i det sydøstlige europæiske land i hundreder af år. Antohi rumænske søde peberfrugter blev bragt til USA i 1991 af akrobaten Jan Antohi og blev introduceret på markedet som en gunstig sort i haven. I dag findes Antohi rumænske sød peber stadig overvejende i hjemmegårde, men de kan også findes i lille skala på landmændsmarkeder og specialbutikker i USA og Europa.
