Aromatnaya Fifteen

Aromatnaya Quince





Producent
Windrose Farm Hjemmeside

Beskrivelse / smag


Aromatnaya kværter er mellemstore til store frugter, i gennemsnit 7 til 10 centimeter i diameter og har en rund til ovat form med en lille og buet, hævet hals. Huden er fast, glat, tynd og delikat, let forslået og har en ujævn tekstur med en fedtet konsistens, der modner fra grøn til en gylden, citrongul når den er moden. Det er vigtigt at bemærke, at huden forbliver fast, når den er moden og udvikler en musky, tropisk og blomsteragtig duft. Under overfladen er kødet hvidt, tæt og halvvandigt og indeholder en central kerne fyldt med mørkebrune frø. Aromatnaya kværter har en sødt, mild, sammentrykkende smag, når den er rå og kan spises frisk. Når de er kogte, bliver frugterne bløde i struktur og udvikler tropiske, frugtagtige noter, der minder om citrus og meloner.

Årstider / tilgængelighed


Aromatnaya kvede fås om efteråret til vinteren.

Nuværende fakta


Aromatnaya kvæder, botanisk klassificeret som Cydonia oblonga, er en russisk sort, der tilhører familien Rosaceae. De store frugter vokser på løvfældende træer og er en sjælden cultivar, der foretrækkes som en af ​​de få kvædesorter, der kan spises frisk, når de er modne. Navnet Aromatnaya oversættes groft fra russisk til at betyde 'duftende' eller 'aromatisk' og er en hjemmegårdssort, der dyrkes af kvædeentusiaster i Østeuropa og USA. På trods af deres begrænsede tilgængelighed er Aromatnaya kvædetræer sygdomsresistente, meget produktive og noget tilpasningsdygtige og producerer aromatiske frugter, der kan bruges i en lang række kulinariske anvendelser.

Næringsværdi


Aromatnaya kværter er en god kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan styrke immunforsvaret, reducere inflammation og øge kollagenproduktionen i huden. Frugterne leverer også kobber for at øge stofskiftet og indeholder fiber, kalium, jern, A-vitamin og magnesium.

Ansøgninger


Aromatnaya kvede er bedst egnet til kogte applikationer, herunder stewing, krybskytteri, bagning eller kogning. De aromatiske frugter er en af ​​de få kvædesorter, der kan spises rå, når de er modne, men det anbefales at skære frugten tyndt i stykker for at minimere enhver tærte eller astringerende smag. Kvidens tynde skiver kan være en skarp tilføjelse til salater, revet i frugtskåle eller bruges som et spiseligt garnering oven på ristet kød. Ud over friske applikationer kan Aromatnaya kværter simmes i supper, gryderetter og karryretter, koges og presses til cider eller pureres i saucer. Frugterne er også velegnede til bagværk som kager, tærter, tærter og boller og kan pocheres i aromatiske sirupper for at udvikle en blød og øm tekstur. Aromatnaya kveder bruges ligesom andre kvæde sorter ofte til marmelade, syltetøj og gelé. De blomstrede, søde tærteopslag kan serveres på osteplader, parret med friske bagværk eller bruges som topping på toast. Frugterne bruges også berømt til at fremstille membrilloost, en sød pasta, der serveres i te, som en snack eller som en dessert. Det er vigtigt at bemærke, at det lysegule kød vil forvandle sig til en lyserød nuance, når det er kogt, og også udvikle en æbleagtig konsistens. Aromatnaya kvæder parrer sig godt med yoghurt, frugter såsom granatæblefrø, æbler, pærer, appelsiner og hindbær, ingefær, krydderier som kanel, nelliker og muskatnød og oste som brie, cheddar og parmigiano reggiano. Hele uvaskede Aromatnaya kvæder kan opbevares ved stuetemperatur, indtil de er modne, og afhængigt af modenhed kan frugterne tage 1 til 2 måneder at modne. Når de er modne, kan frugterne opbevares i to uger i en uforseglet plastpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


Aromatnaya kvæder findes i Nikitsky Botaniske Have på Krim, Rusland, en af ​​Østeuropas ældste botaniske haver. Haverne blev etableret i 1812, oprettet af den kendte biolog Christian Steven, og blev designet til at være et sted for planteforskning, konservering og dyrkning. Der er over 11.000 arter af frugttræer, herunder kvede, æbler, pærer, ferskner og figner, og haverne er også hjemsted for et museum, forskningscentre, videnskabelige laboratorier og det ældste bibliotek på Krim. Ud over plantedyrkning har Nikitsky Botaniske Have et smagsrum, hvor besøgende kan prøve lægeplanter, frugter og grøntsager. Smagsrummet har også gelé, marmelade, sirup og honning lavet af frugter høstet i haven. Aromatnaya kvede er populært lavet til en syltetøj, der blandes i kogende vand og serveres som te til havebesøgende.

Geografi / Historie


Aromatnaya kvede er hjemmehørende i det sydlige Rusland og blev antaget at have været en chanceplante, bestøvet af flere sorter. Mens sortens nøjagtige oprindelse er ukendt, blev sorten først dokumenteret i haver langs den russiske og tyrkiske kystlinje i Sortehavet. Aromatnaya kveder blev introduceret til USA engang i det 20. og tidlige 21. århundrede og er en sjælden sort, der dyrkes af kvædeentusiaster i hjemmegårde og små gårde. I dag findes Aromatnaya kvæder i USA på landmændsmarkeder, primært i Californien, og dyrkes også i begrænsede mængder i hele Østeuropa og Centralasien. Aromatnaya kværterne på ovenstående fotografi blev dyrket på Windrose Farm, der ligger i Paso Robles, Californien.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Aromatnaya Quince. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Bojon Gourmet Apple Quince Tart med glutenfri boghvede skorpe
Æsel og gulerod Sukker Kvede terninger / Kvede slik
Cook Me Greek Friske kvæde og filo mini tærter
Edim Doma Pocheret kvede
Ikke uden salt Femten Brandy
Hitchhiking til himlen Kvede-orange-kardemomme-marmelade
Globalt bordeventyr Honning & Pistacie Fyldt Kvede
Mine opskrifter Quince-Lemon Marmelade
Den tærte tærte Quince Ginger Sorbet
Mad i krukker Kvede skiver i en krydret chai sirup

Populære Indlæg