| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyt |
Beskrivelse / smag
Varierende tomater er meget forskellige i størrelse, form, farve og smag, og arvestomater ser ud som almindelige tomater. De fleste er skrøbelige med få frø, kødfuldt kød og en tynd hud. Denne tynde hud er dog det, der giver tomaten et højere sukkerindhold og fremragende smag.
Årstider / tilgængelighed
Assorterede arvestomater fås året rundt fra forskellige voksende regioner i Mexico og Nordamerika.
Nuværende fakta
Heirloom-tomater pakket i en assorteret kasse, normalt ti pund, er den mest almindelige emballage af disse tomater til kommerciel distribution.
Næringsværdi
Rig på C-vitamin giver tomater en kilde til folat og fiber. Kolesterolfri og lav i kalorier, en seks ounce tomat indeholder ca. 26 kalorier.
Ansøgninger
Heirloom-tomater serveres oftest friske, da simpel tilberedning gør det muligt for deres intense tomatsmag at komme igennem. Tilsæt skiver til salater, eller lag med basilikum og frisk mozzarella for at lave en klassisk italiensk Caprese-salat. Bland med jordbær og friske urter for at tage gazpacho. Langsomt stegt for at koncentrere tomatens naturlige sødme og puré i en dukkert med garbanzo bønner og tahini. Lag i salte tærter, terninger i frisk salsa eller stege og tilsæt risotto med sommergrøntsager som squash og majs. Heirloom-tomater er skrøbelige, får let blå mærker og skal bruges straks efter modning. Må ikke afkøles.
Etnisk / kulturel info
Tomaten, genetisk en frugt, men brugt som både en frugt og en grøntsag, er en af de mest alsidige smagsingredienser i nutidens kulinariske verden.
Geografi / Historie
Undertiden vanskeligt at definere, en arvestykke er en, der har eksisteret mere end halvtreds år, kan reproducere fra frø og har en unik historie. For nylig er arvestomater kommet tilbage, da forbrugerne kræver tomater, der tilbyder rig tomatssmag. Sorter har tilpasset sig regionalt i næsten ethvert klima rundt om i verden, og arvestykker har med succes overlevet.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Landmænd Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Hotel Del Coronado banketter | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| på vrangen | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Nektarinelund | Encinitas, Californien | 760-944-4525 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Stol på restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| 619 spiritus | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Til huset | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| San Diego Freedom Ranch | CA-felt | 619-478-5696 |
| Søster køkken | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, Californien | 760-230-6747 ex. 5 |
| KI'er | Encinitas, Californien | 760-586-8289 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Jakes Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Den italienske drøm | San Diego CA | |
| Markedet af Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Test 1 | San Diego CA | 619-234-5670 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Kys | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Havnefrokost | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, Californien | 760-230-6747 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Fælles kaffe | San Diego CA | |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Ancient Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Pendry SD spisestue | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | National City CA | 619-434-4281 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, CA | 858-212-8751 |
| Guldfinke | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Spis spis | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Vi er Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Sorority Cuisine - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| Universitetsklub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, Californien | 760-436-1337 |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Vinhvelv & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Pendry SD (foreløbig) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pandemisk pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Lofty Co-Solana Beach | Solana Beach, CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| Blad 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
| Caffe Calabria Coffee Roasting Company | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Rustik rod | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Bella Vista Social Club & Cafe | La Jolla CA | 858-534-9624 |
| Hard Rock Hotel Hovedkøkken | San Diego CA | 619-702-3000 |
| Han Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Lejrbål | Carlsbad CA | |
| La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Rustik rodbrunch | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Åbent gym-hvide ris | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Konditori del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Busy Bee Cook For Me | San Diego CA | 858-405-5372 |
| Slagteriet | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Paradise Point Resort Hovedkøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer assorterede arvestomater. Den ene er nemmest, tre er sværere.
