| Food Buzz: Jordbærhistorie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Asuka Ruby jordbær er store frugter, i gennemsnit 3 til 4 centimeter i diameter og har en ensartet, rund til konisk form, der tilspidses til en buet spids. Huden er glat, blank, fast og lys rød til rød-orange, dækket af små eksterne frø, også kendt som ømhed. Under overfladen er det fine teksturerede kød blødt, vandigt, lysrødt til lyserødt og indeholder en central og spiselig, tilspidset kerne. Asuka Ruby jordbær er saftige og aromatiske og tilbyder en afbalanceret, sød og sur smag med subtil syre.
Årstider / tilgængelighed
Asuka Ruby jordbær fås om vinteren gennem det sene forår i Japan.
Nuværende fakta
Asuka Ruby jordbær er botanisk en hybrid række Fragaria × ananassa, også kendt som den almindelige jordbær, og tilhører familien Rosaceae. De søde tærte frugter er en krydsning mellem asuka bølger og jordbær jordbær og betragtes som en specialvariant i Nara, Japan. Navnet Asuka stammer fra Asuka Era, som er en rig periode med japansk historie, der var centraliseret i præfekturet Nara. Frugterne hedder også rubin til ære for deres lyse røde farve, der ligner den ædle sten. Asuka Ruby jordbær er meget foretrukne som en frisk spisevariant og værdsættes for deres store, ensartede størrelse og søde, let sure smag.
Næringsværdi
Asuka Ruby jordbær er en fremragende kilde til folat, jern, fiber, magnesium og kalium. De er også en god kilde til vitamin A og C og de antioxidantrige flavonoider anthocyanin, quercetin og kaempferol.
Ansøgninger
Asuka Ruby jordbær er bedst egnet til rå applikationer, da deres søde tærte kød fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. Frugterne er kendt for deres bløde, saftige konsistens og indtages primært som en snack eller i friske desserter. Asuka Ruby jordbær er også skåret og kastet i grønne salater og pastasalater, blandet i frugtskåle, brugt som et dekorativt element på kager, drysset som topping over parfaiter, tærter og bagværk, kogt i syltetøj eller pureret i søde saucer . I Nara, Japan, er regionen berømt for sin kakigori eller barberet is, som er en skål lavet til ære for Himuro-helligdommen, et tempel dedikeret til isguden. Asuka Ruby jordbær er en populær topping skåret frisk eller blandet i en puré og hældt over den barberede is. Asuka Ruby jordbær parrer godt med sød fløde, urter som mynte og basilikum, mandler, pistacienødder, vanilje og karamel. De friske frugter holder 3-7 dage, når de pakkes ind i papirhåndklæder og opbevares i en plastikpose i køleskabet. Jordbærene kan også fryses op til seks måneder.
Etnisk / kulturel info
I landsbyen Asuka i Japan promoveres Asuka Ruby jordbær bredt som en lokalt berømt sort på gårdture. Seksten steder rundt om i landsbyen dyrker kultivaren, og flere af lokaliteterne bruger unikke forhøjede haver, som giver landmænd øget produktion i løbet af sæsonen. Mange af disse gårde har også skabt en fødevareturistvirksomhed omkring deres frugter og giver besøgende tredive minutter til at plukke og forbruge så mange jordbær, som de kan klare lige fra haven. Disse madture giver en ekstra indtægtskilde til gårdene, og ture kan gennemføres dagligt, da drivhusene er klimastyrede og tilbyder beskyttelse mod udefra.
Geografi / Historie
Asuka Ruby jordbær blev først udviklet i slutningen af 1990'erne af Nara Agricultural Experimental Station i Asuka, som er en landsby i Nara-præfekturet i Japan. De søde frugter blev officielt registreret som en kommerciel sort i 2000, og i dag er Asuka Ruby jordbær primært lokaliseret til avlere i Nara-præfekturet i Japan.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Asuka Ruby Strawberries. Den ene er nemmest, tre er sværere.
