Beskrivelse / smag
Atlasæbler er særligt store og smukke med nogle fremtrædende ribber. Huden er grønlig gul skyllet med lyserød, rød eller orange og har rød stribe. Indvendigt er det hvide kød blødt og saftigt. Smagen er frisk og læner sig mere mod subsyre og salte end sød. Hvor atlas træer ikke vokser så godt, såsom England, kan frugterne smage mere grønne og metalliske snarere end modne.
Årstider / tilgængelighed
Atlas æbler er tilgængelige om efteråret gennem den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Atlasæbler er et arvestykke af det 19. århundrede af Malus domestica fra Canada. De er ikke kendt, men de er gode æbletræer i det nordlige klima. Atlas forældre er sandsynligvis krydset af Manks Codlin med en ukendt sort, men de kan også være Winter Saint Lawrence krydset med hertuginde Oldenburg.
Næringsværdi
Æbler er et fyldende, sundt valg med masser af gavnlige vitaminer og næringsstoffer. De indeholder meget kostfibre, der indeholder ca. 4 gram hver. Fiber (både opløselig og uopløselig) hjælper med at holde fordøjelsessystemet sundt. Æbler indeholder også C-vitamin, andre antioxidanter og kalium. Derudover indeholder et medium æble kun omkring 95 kalorier.
Ansøgninger
Atlas-æblet er et dobbeltæble, der bruges til både frisk spisning og til bagning / madlavning. Bages i tærter med kanel, muskatnød og nelliker og kombineres med havre og nødder eller rosiner for at trøste chips. Atlasæbler skal have lov til at modne træet i nogen tid til den bedste dessertbrug. Opbevares et køligt, tørt sted for at holde dem så længe som muligt.
Etnisk / kulturel info
Canada betragtes generelt ikke som et primært æblevoksende område, men mange sorter er blevet dyrket eller udviklet der gennem årene, herunder Atlas. De første æbler blev dyrket i Nova Scotia i det syttende århundrede og spredte sig til sidst til andre provinser.
Geografi / Historie
Atlas-æblet blev først opdrættet af et frø i 1898 på Central Experimental Farm i Ottawa, Canada, og det blev derefter introduceret på markedet i 1924. Fordi det blev udviklet i Canada, er dette et hårdt træ, der kan modstå frost og kolde vintre og er velegnet til andre nordlige klimaer.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Atlas Æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Den tykke kok | Gammeldags Easy Apple Crisp | |
| Jeg spiser hjerte | Cranberry Apple Crisp |
