| Weiser familiebedrifter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Aura søde peberfrugter er små til mellemstore i størrelse, i gennemsnit 10-12 centimeter lange og fem centimeter i diameter og er aflange og cylindriske i længden med let tilspidsende retning mod den ikke-stilkede ende. Det glatte, sprøde og tykke kød varierer i farve fra grøn, gul til gylden gul, afhængigt af modenhed, og hver peber har 2-3 lavvandede lapper med en tynd, grøn stilk. Inde i peberen er der et hul hulrum, der indeholder mange små, spiselige, runde, cremefarvede frø. Aura sød peber er sprød og saftig med en sød og frugtagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Aura søde peberfrugter er tilgængelige i sensommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Aura sød peber, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en årlig, sød sort, der er medlemmer af Solanaceae-familien. Ofte forveksles med en læbestiftkultur, de gyldenfarvede peberfrugter findes undertiden under navnet gylden læbestift og parres ofte med læbestiftpeber i kommercielle sortpakker. Aura søde peberfrugter foretrækkes af hjemmekokke og kokke for deres unikke form, lille størrelse og søde smag og bruges i en række både friske og kogte kulinariske applikationer.
Næringsværdi
Aura sød peber er en fremragende kilde til vitamin A, C-vitamin og carotenoider, som er plantens pigment, der er ansvarlig for den orange nuance af frugten. Carotenoider giver også antioxidant og antiinflammatoriske fordele.
Ansøgninger
Aura sød peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som stegning og stegning. Deres søde smag er ideel til friske grønne salater, salsa, mellemmåltider og til parring med løg eller andre nattskygge grøntsager til en sauté. De kan også skives til sandwich, crudité-tallerkener, nachos, bages på tærter, bruges som en pizza-topping, pakket i prosciutto som en forretter eller fyldt med quinoa, oste eller kød. Ud over fyldning og stegning kan Aura-sød peberfrugter gøres til en pepperonata ved at blive skåret i lange, tynde strimler, sauteret med olivenolie, blandet med balsamicoeddike og oregano og serveret over grillet hvidløgsbrød. De er også populært syltet eller konserveret i olivenolie til længerevarende brug. Aura sød peber passer godt sammen med kød som kalkun, fjerkræ, pølse og oksekød, jalapenos, tomater, løg, hvidløg, mango, oregano, basilikum, koriander, sorte bønner, quinoa, couscous og ris. Sød peber holder op til en uge, når de pakkes ind i plastik og opbevares i køleskabet. Kogte peberfrugter kan fryses i op til to måneder.
Etnisk / kulturel info
I 2015 erklærede National Garden Bureau i USA det som 'The Sweet Pepper's Year.' Beslutningen blev taget ud fra den lette og pålidelige vækst af sød peber i mange forskellige regioner samt det faktum, at sød peber kan dyrkes i potter eller i jorden, modnes tidligt og er en attraktiv tilføjelse til enhver have. I Les Landes, Frankrig, er en version af piperade en lokal specialret, der indeholder frisk skiver Aura peber, carmen sød peber, capperino peber, laurbærblade, timian, hvidløg, hvidløg og tomater. Denne skål fejrer de lokale ingredienser, der er tilgængelige for regionen, og kan serveres både varmt og koldt.
Geografi / Historie
Capsicum annuum peberfrugter er hjemmehørende i Mellemamerika, specifikt Mexico, og blev spredt over hele verden gennem portugisiske opdagelsesrejsende og handlende. Aura peberfrugter blev udviklet af Janika Eckert, en planteforædler fra Johnny's Selected Seeds i 2014. En relativt ny hybridsort, Aura sød peberfrugt dyrkes primært af gartnere i hjemmet og små gårde og kan findes på landmændsmarkeder og specialbutikker i USA .
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Aura paprika. Den ene er nemmest, tre er sværere.
