| Yasutomi gårde |
Beskrivelse / smag
Babyselleri dyrkes hydroponisk med lange, tynde stilke og modne, fulde blade. Lignende i størrelse til koriander eller persille, baby selleri har en intens selleri smag, der er meget stærkere end de modne selleri hoveder. Den stærke sellerismag er koncentreret i bladene, selvom hele planten er spiselig.
Årstider / tilgængelighed
Hydroponisk dyrket babyselleri høstes året rundt.
Nuværende fakta
Dens vilde forfader blev kaldt 'smallage', en bitter smagsplante, der primært blev brugt som medicin. Gamle grækere kaldte det 'selinon' og i det niende århundrede var forfatter Strabo den første til at henvise til selinon som 'selleri' i sit digt. 'Selleri' kommer fra det franske ord 'celeri', afledt af et gammelt græsk ord.
Ansøgninger
Babyselleri bruges typisk ikke som erstatning for moden selleri, fordi stilkene er små og tynde. Brug selleri blade i pestoer, saucer, supper, salater eller som en urt. Par med gulerødder, svampe, asiatiske grøntsager, citrus, tomater, hvidløg og løg. Baby selleri stilke kan bruges som en aromatisk eller hakket og kombineret med bladene i kogte præparater. Opbevares i selleri, og hold det tørt og godt indpakket, indtil det er klar til brug.
Geografi / Historie
Indfødt i Middelhavsområdet og dyrket over tre tusind år, er selleri en toårig, urteagtig plante af Umbelliferae, botanisk navngivet Apium graveolens. Et selleri af gulerodsfamilien og relateret til anis, persille og pastinak blev selleri først registreret som en fødevareplante i Frankrig i 1623.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Baby Selleri. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| 101 kogebøger | Hjemmelavet selleri salt | |
| Sippity Sup | Baby selleri og shitake svampesalat med citron og Parmigiano-Reggiano | |
| Sippity Sup | Baby, Oh Baby Selleri Salat |
