| Food Buzz: Kale's historie | Lyt |
Producent
| The Garden of .. |
Beskrivelse / smag
Baby Chidori-grønkål vokser i tæt komprimerede hoveder, der er fyldt med stribede blade. Bladene i midten af hovedet er rige nuancer af solid fuchsia og magenta, mens de omkring yderkanterne er tofarvede, vippet i støvet blågrøn. Chidori har en sej tekstur og en meget robust kålsmag, især når den spises rå. Når det blancheres i vand, smelter smagen let, men de fibrøse stængler forbliver hårde og skal fjernes.
Nuværende fakta
Chidori kale er en levende farvet ornamental sort, der videnskabeligt er kendt som Brassica oleracea. I handel med havebrug dyrkes den traditionelt som en dekorativ haveplante, men den er også helt spiselig, men noget mere bitter. De fleste prydkål er en efterkommer af skotsk kale, hvor Chidori er en af de mest udsmykkede og farvet farvede. Den fantastiske farvedisplay kommer fra anthocyaninpigmenter, der tændes, når temperaturen falder.
