Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Baby grøn hvidløg høstes inden modenhed. Hver enkelt hvidløg har en grøn stilk med en lille, gennemsigtig hvid pære. Babygrøn hvidløg har en lys, frisk græsklædt hvidløgssmag, der er sødere end moden hvidløg, men stadig ret skarp, især rå. Madlavning kan blødgøre og tilføje dybde til sin smag.
Årstider / tilgængelighed
Baby grøn hvidløg er tilgængelig fra slutningen af vinteren til det tidlige forår.
Nuværende fakta
Hvidløg har en af de største genomer af alle dyrkede planter. Botanisk navngivet Allium Sativum, hvidløg er et medlem af liljefamilien sammen med purløg, skalotteløg og løg. Hvidløg er det almindelige navn dedikeret til hundreder af sorter, som kan klassificeres som hardneck og softneck typer. Af disse typer dyrkes ofte softneck-sorter, da de er lettere at dyrke, mindre specielle om vækstbetingelser, langsommere at bolte og generelt producerer flere fedter per pære. De er de supermarkedsorter, som folk simpelthen kender som hvidløg. Grøn hvidløg kan være både hardneck og softneck, selvom der er forskellig variation er størrelse, pærefarver og smag.
Næringsværdi
Alle sorter af hvidløg har antibiotiske egenskaber til nogle former for bakterier, vira og tarmparasitter. Planter i hvidløgsfamilien sænker blodtrykket og kolesterolet og kan også anvendes et vanddrivende middel, et antiinflammatorisk middel, et slimløsende middel eller et decongestant middel.
Ansøgninger
Grøn hvidløg er helt spiselig, selvom toppe ofte er trimmet, hvis de er for fiberagtige eller træagtige. Par grøn hvidløg med lignende friske forårsgrøntsager som asparges, moreller, grønne urter, ærter, porrer og fiddlehead bregner. Braiser eller sauter hele som en grøntsag eller brug i pestoer og saucer. Baby grøn hvidløg passer godt sammen med fisk og skaldyr, pasta, æg, lam og kartofler.
Geografi / Historie
Hvidløg er hjemmehørende i Centralasien. Hvidløgs udvikling begyndte med seksuelt reproducerede planter, fortsatte med sterile planter og ufuldstændig boltning og sluttede med ikke-boltende 'genotyper'. Primitiv hvidløg havde mere koldhærdighed, varmetolerance, større antal løv og et senere modenhedsstadium end moderne sterile sorter. Dyrkede hvidløg i hjemmet modnes på cirka ni måneder. Grøn hvidløg blev skabt af nødvendighed som en sekundær afgrøde for landmændene. Det beskæres fra jorden om foråret for at gøre plads til den modne hvidløg kan vokse.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer babygrøn hvidløg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Orangette | Spinat og grøn hvidløgssuppe | |
På os | Grillet ost med grønt hvidløgssmør, tomater og avocado | |
Umami-pige | Chard og hvidløgsgrøntsager Frittata | |
Mad 52 | Grøn hvidløg-peberrodsflan |