Beskrivelse / smag
Lollo Rosso danner en petit og distinkt kompakt roset af ventilatorformede blodviolette blade med en ikke-hjertelig lysegrøn base. Bladene har en sprød, semi-saftig, hård konsistens og rynkede spidser. Lollo Rossos smag er fed, bitter, jordagtig og nøddeagtig.
Årstider / tilgængelighed
Lollo Rosso salat fås året rundt.
Nuværende fakta
Salat er kategoriseret i seks forskellige typer, også kendt som underarter eller botaniske sorter. De seks typer salat er Crisphead (isbjerg og batavisk), Romaine, smør, blad, latin og stilk. Alle salattyper undtagen isbjerge forekommer i rød og fedtet bladform. Lollo Rosso er en rødbladet type salat. Lollo Rosso er også kendt som Lolla Rossa og Lollo Rossa på grund af kønsforvirring. Lollo Rossos søstersorter er Lollo Biando (hvid) og Lollo Verde (grøn).
Næringsværdi
I 1999 fandt forskere ved University of Glasgow, at Lollo Rosso har 100 gange flere antioxidanter end almindelig salat. Det indeholder også antioxidant quercetin, som menes at hjælpe med at forhindre astma og allergi ved at fungere som et naturligt antihistamin.
Ansøgninger
Ligesom Lollo Rosso dyrkes primært som en supplerende grøn, bør den også bruges i køkkenet sammen med salater af forskellige teksturer og smag. Alene kan det overvælde, men under koncert kan det spille en mere dydig rolle. Dens bitterhed kan opvejes af rige og opvarmende ingredienser såsom fløde, bacon, nøddeagtige olier, alderen pecorino, græskar og vinter squash. Dens smag kan løftes med lyse noter af citrus og søde tærtefrugter såsom æbler og bær. Andre gratis ingredienser inkluderer fennikel, basilikum, trøfler, stegt salvie, hvidløg, tørrede urter og krutoner.
Geografi / Historie
Lollo Rosso er hjemmehørende i Italien. Det dyrkes primært som en supplerende salat til blanding med andre salater med forskellige teksturer og smag. Det trives i kølige årstider og kræver frugtbar jord, varme dage og kølige nætter. Ved høst skal Lollo Rosso-bladene være mindst tre inches lange og have et helt ydre lag til rådighed, der kan fjernes på en gang for at tilskynde til vækst. Flere høst kan plukkes fra en plante. Når en central stilk er dannet, er planten klar til at boltes, og bladene bliver overdrevent bitre.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bistro du Marche af Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Monteferante mad | CA-visning | 310-740-0194 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Baby Lollo Rosso. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Spis og fad | Forårssalat med appelsinvinegrette | |
| Amy Glaze's Love Apples | Lollo Rosso asiatisk pæresalat med persisk kalk granatæblevinaigrette | |
| Et fødevarecentreret liv | Ged ostesalat - hawaiisk stil |
