Beskrivelse / smag
Baby rød schweizisk chard er små sarte blade, der ligner unge sukkerroer eller baby rød spinat, som begge er i samme familie. Mindre er mere i tilfælde af Baby Red Swiss Chard. Bladene er mere sarte og mere søde end deres modne kolleger. De mangler den udviklede bitterhed og jordnærhed, der gør mangardsorter ugunstige for mange ganer. De aflange ovale blade har sarte, tynde røde stængler og vener. Den mildt søde smag er spinatlignende og let jordet med en sød nøddeagtig finish.
Årstider / tilgængelighed
Baby rød schweizisk chard er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Baby rød schweizisk chard er de unge umodne blade af Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, et medlem af roefamilien. Ligesom andre rødfarvede planter i sin familie indeholder baby rød schweizisk chard betalainpigmenter inden i stilke og blade. Disse pigmenter er ansvarlige for plantens livlige røde farvestoffer og afgørende for plantens overlevelse og tiltrækker bier og insekter til bestøvning, samtidig med at de giver naturlig UV-beskyttelse. Anlægget bærer også spor af geosmin, som er et flygtigt molekyle, der viser en vådjord- og træagtig aroma. Unge umodne planter bærer mindre kraftige geosminaromater, da mindre kontakt med jorden kan være direkte relateret til geosmintilstedeværelsen.
Næringsværdi
Chard er kendt for at være en ernæringsmæssig kraftcentergrønsag fyldt med vitaminer, næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele. Baby rød schweizisk chard indeholder høje niveauer af vitamin C, K, E, beta-caroten, calcium og mineralerne mangan og zink. Som nævnt indeholder den også betalain. Betalain-pigmenter har gentagne gange vist sig at understøtte aktivitet i kroppens afgiftningsproces ved at aktivere og behandle uønskede giftige stoffer. Betalains er dog ikke varmestabile, så længere madlavningstider kan mindske deres tilstedeværelse.
Ansøgninger
Baby rød schweizisk chard kan bruges i enhver opskrift, der kræver spinat eller kale, især i rå form. Det findes ofte i salatblandinger som en ekstra jordagtig smag og rig rød farve. Selvom rå garniture og salatblandinger er den perfekte mulighed for at fremvise babyrød schweizisk chards tekstur og smag, kan den også koges med andre greener som sennep, arugula, cikorie, spinat, rød og grøn salat. Det er bedst kun let sauteret eller visnet med olivenolie, hvis det overhovedet er kogt. Par med smagsvarianter som fjerkræ, svinekød, fløde, smeltning, alderen og blå oste, smør, æg, olivenolie-avocadoer, nødder, citrus, mango, chili, hvidløg, beskydning af bønner, farro, pølser, bacon, svampe, ingefær, fennikel og skalotteløg.
Etnisk / kulturel info
Ordet 'schweizisk' blev brugt til at skelne chard fra karton eller artiskok (Cynara cardunculus) i franske frøkataloger. Tilsyneladende blev frøene fra begge planter solgt under de samme navne, og den 'schweiziske' moniker sidder fast og bliver et universelt mærke, vi kender i dag.
Geografi / Historie
Som dets slægt, Beta vulgaris, antyder, er chard faktisk en roe, der er valgt til bladproduktion på bekostning af roddannelse. Alle mangardvarianter er efterkommere af havbeder (B. maritima), en vild strandplante, der findes voksende langs Middelhavet og Atlanterhavskysten i Europa og Nordafrika. Røde schweiziske chard-sorter blev allerede dyrket som en bladgrøntsag i Grækenland omkring 400 f.Kr. Gennem mutation er sorter blevet udviklet med udvidede bladstængler, mildere smag, jordtilpasningsevne og sygdomsresistens. Babyblade høstes fra det ømme indre hjerte, hvor smag er sødeste og teksturer er mest sarte.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Baby Red Swiss Chard. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Baby Red Swiss Chard ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Hendes råvarer Fresno, Californien 559-313-6676 Tæt påSanta Monica, Californien, USA Cirka 378 dage siden, 26/2/20 Delings kommentarer: Baby Swiss Chard i sæson nu! |
