| Rutiz Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Baby Calabrese Sprouting broccoli producerer et lille centralt hoved og efterfølgende mindre sideskud. Når det centrale hoved er fjernet, producerer planten snesevis af sideskud over en længere periode. Stilkene er tynde og er mellem 5 og 9 centimeter lange, og buketterne er løse og større end broccolitypen. Baby Calabrese broccoli tilbyder en øm tekstur og tilbyder en mild, sød smag med subtile pebret noter.
Årstider / tilgængelighed
Baby Calabrese Sprouting broccoli er tilgængelig i kort tid i det sene efterår og de tidlige vintermåneder.
Nuværende fakta
Baby Calabrese Sprouting broccoli er de små, ømme stilke af italiensk Calabrese broccoli, som er en spirende type. Botanisk kendt som Brassica oleracea var italica, er arvestykkesorten en af mange sorter af broccoli fra den calabriske region i Italien. Det kaldes almindeligvis blot Sprouting Calabrese broccoli og er en favorit blandt gartnere, landmænd og kokke. Den spirende sort er undertiden forvirret for broccolini, som er en hybrid af to forskellige Brassica-arter.
Næringsværdi
Baby Calabrese Sprouting broccoli er rig på vitamin C, K og A og er en god kilde til folater, B-kompleks vitaminer, mangan og jern. Det er en kilde til kostfibre, kalium og protein samt mineralerne calcium, kobber, magnesium og selen med spormængder af zink og natrium. Den spirende broccoli indeholder også carotenoider, phytonutrients og flavonoider som lutein og zeaxanthin, som giver gavnlige antioxidanter.
Ansøgninger
Baby Calabrese Sprouting broccoli er mere øm end den ofte større broccoli med overskriften. Baby Calabrese Sprouting broccoli kan sauteres, dampes, ristes, grilles og steges. Det tilsættes til pasta, risotto, stegt og salater. ingrediens og pizza topping. Babybroccoli's smag gifter sig godt med smør, olivenolie, citron, lime, letvinsede eddike, hvidløg, tomater, chili, oliven, saltet kød såsom pancetta og prosciutto, flaky hvid fisk, urter såsom basilikum og rosmarin, hårde oste som som parmesan og pecorino og friske oste såsom chevre og feta. Baby Calabrese Sprouting broccoli kan opbevares i køleskabet i op til en uge. De kan blancheres og fryses i op til 3 måneder.
Etnisk / kulturel info
Ordet broccoli blev først anvendt på Brassica-sorten, før det dukkede op i Italien. Ordet stammer fra det latinske brachium, hvilket betyder gren eller arm. Udtrykket broccoli blev oprindeligt kun anvendt på spirende former for Brassica oleracea. Spirende broccoli blev introduceret til Nordeuropa som Calabrese broccoli og er stadig kendt under dette navn i dag i Italien og Storbritannien.
Geografi / Historie
Baby Calabrese Sprouting broccoli er hjemmehørende i Italien, men har sin oprindelse i det vestlige Middelhavsregion i det, der nu er det sydvestlige Tyrkiet, kystnære Syrien, Libanon og det sydlige Grækenland. Sorten blev opkaldt efter den italienske provins Calabria og blev introduceret til Nordeuropa og Storbritannien i det tidlige 18. århundrede som Calabrese broccoli. Italienske indvandrere bragte calabrese broccoli til USA engang i slutningen af det 19. og det tidlige 20. århundrede, hvor en række calabrese sorter blev udviklet. Baby Calabrese Sprouting broccoli vokser bedst i køligere temperaturer, men kan vokse i områder med milde vintre. Det kan ses på landmandens markeder og i købmænd i USA, New Zealand og i hele Europa og Middelhavsområdet.
