Beskrivelse / smag
Gule auberginer er små, runde eller ovale og har en gennemsnitlig diameter på 2-5 centimeter. Den ydre hud er glat og hvid, når den er ung og omdannes til en gylden gul, når den er moden. Det indre kød er fast og elfenben med mange brune frø. Gule auberginer vokser i klynger på busklignende planter, der når næsten en meter i højden. Gule auberginer er tætte, knasende og bitre og har ikke de milde, jordiske og søde smag, som større, bløde og kødfulde sorter er kendt for.
Årstider / tilgængelighed
Gule auberginer er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Gule auberginer, botanisk klassificeret som Solanum melongena, er en sjælden thailandsk arvestykke og er medlemmer af Solanaceae eller natskygge-familien sammen med kartofler, tomater og peberfrugter. De kaldes ofte babyægplanter på grund af deres lille størrelse og kan også kaldes Thai Round Yellow, Thai Yellow Egg og Golden Eggs. Gule auberginer bruges ofte i karrybaserede retter eller bruges som garnering, men nogle sorter blev også udviklet til dekorativ brug.
Næringsværdi
Gule auberginer indeholder kostfibre, calcium, fosfor, kalium og mangan. De indeholder også nogle vitaminer A og C.
Ansøgninger
Gule auberginer er bedst egnede til kogte applikationer som sautering, stegning og stegning. Kendt for deres bitre smag fjernes frøene først, og kødet gennemblødes i vand for at reducere den sure smag. Gule aubergine er populært skåret og sauteret i kokosmælk-baserede karryretter. De kan også terninger med chili i stegt frites og kan bruges om hverandre eller sammen med det mere almindelige grønne udvalg af thailandske aubergine. Gule auberginer parrer godt citrongræs, røde chili, hvidløg, lime, koriander, kød som kylling og oksekød, kokosmælk og thailandsk basilikum. Gule auberginer holder op til to dage, når de afkøles.
Etnisk / kulturel info
Auberginer er fremtrædende i det thailandske køkken og kultur. De bruges medicinsk i Thailand for at reducere symptomer på mavesår og findes også i mange lokale folkehistorier. I historien om Kao og Aubergineblomsten, Thailands version af Askepot, gifter en ung bondepige sig med en prins, efter at hun bringer ham planter, der oprindeligt stammer fra en magisk aubergine.
Geografi / Historie
Thailandske ægplanter blev først dyrket i Indien, og botanikere mener, at gamle civilisationer i Sydøstasien var de første, der voksede og gradvist udviklede forskellige typer ægplanter, såsom den gule aubergine. I dag kan gule auberginer findes på markeder i Asien, i online frøkataloger og på specialmarkeder og butikker i USA, Australien og Europa.
