Beskrivelse / smag
Beauregard søde kartofler er store i størrelse med en ensartet, aflang til en elliptisk form, let tilspidsende til små punkter i begge ender. Den lange knold har halvglat hud, der varierer i farve fra kobber, rødbrun, til lilla-brun, og er fast med et par overfladiske fordelinger og markeringer. Under overfladen er det mørkeorange kød tæt, fugtigt og finkornet. Når de er kogte, udvikler Beauregard søde kartofler en øm, blød og cremet konsistens med en sød og let nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Beauregard søde kartofler er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Beauregard søde kartofler, botanisk klassificeret som Ipomoea batatas 'Beauregard', er store underjordiske knolde, der vokser fra spredte, semi-efterfølgende vinstokke, der når op til en meter i længden, og er medlemmer af familien Convolvulaceae. Beauregard søde kartofler anses for at være en af de mest populære søde kartoffelsorter i USA, og er en tidlig sæson, højtydende, ensartet knold, der blev oprettet i Louisiana for at redde søde kartoffelindustrien med en sygdomsresistent sort. Beauregard søde kartofler, sammen med Jewel søde kartofler, makeup cirka halvfems procent af søde kartoffel produktion i USA og er foretrukket af forbrugerne som en sød, bord sort, der kan bruges i både søde og salte kulinariske applikationer.
Næringsværdi
Beauregard søde kartofler er en fremragende kilde til vitamin C og E og indeholder jern, fiber og kalium. Knoldene er også en god kilde til beta-caroten, som er et orange pigment, der omdannes til A-vitamin i kroppen og hjælper med at beskytte synstab og forbedre huden.
Ansøgninger
Beauregard søde kartofler er bedst egnet til kogte applikationer såsom bagning, stegning, kogning, dampning, purering og mashing. Den finkornede knold har en glat og øm konsistens, når den er kogt, hvilket gør det muligt at bruge den i en lang række kulinariske anvendelser, såsom i tærter, muffins, brød, halvmåne ruller og gryderetter. Knoldene kan også kuberes og blandes i supper og karryretter, moses og serveres som en cremet sideskål, koges og kastes i salater, skiveskæres og steges, eller kuber og ristes med krydderier. Beauregard søde kartofler passer godt sammen med urter som basilikum, salvie, rosmarin, koriander og persille, granatæblefrø, æbler, kokosnød, pærer, appelsiner, svampe, gulerødder, tomater, spinat, krydderier som paprika, kanel, karrypulver, koriander spidskommen og cayennepeber, aromater som ingefær og hvidløg, gedeost, honning, melasse og brunt sukker. Knoldene holdes hele og ubehandlede i 2-4 uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted. Når de er kogte, holder Beauregard søde kartofler 3-5 dage, når de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Beauregard søde kartofler rygtes at være opkaldt efter Pierre Gustave Toutant Beauregard, som var en fransk-Louisiana-general i den konfødererede hær, der kæmpede under borgerkrigen. Larry Rolston, skaberen af Beauregard, blev antaget at have studeret borgerkrigen og afledt navnet fra sine studier. I dag er Beauregard søde kartofler stadig stærkt dyrket i deres hjemstat Louisiana, og sammen med North Carolina og Mississippi omfatter sorten cirka et hundrede tusind hektar over hele USA. I det sydlige USA bruges Beauregard søde kartofler populært til morgenmad, frokost eller middag og er berømt kendt for deres anvendelse i kandiserede opskrifter og tærteopskrifter.
Geografi / Historie
Beauregard søde kartofler blev oprettet på Louisiana Agricultural Experiment Station i 1987 af Larry Rolston. I løbet af sin oprettelse faldt søde kartoffelindustrien i Louisiana fra mangel på sorter, der kunne opbevare godt og have modstand mod almindelige søde kartoffelsygdomme. Beauregard blev udviklet i et forsøg på at bekæmpe disse udbredte problemer og blev en af de mest dyrkede sorter, der blev brugt både til frisk produktion og kommerciel forarbejdning. For nylig er sorten faldet i popularitet på grund af den øgede produktion af Covington søde kartofler, der blev frigivet i 2009, men Beauregard søde kartofler dyrkes stadig bredt i hele USA, især i Mississippi og Louisiana, og kan findes på lokale landmændsmarkeder , specialbutikker og supermarkeder.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Beauregard søde kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Washington Post | Sød kartoffel, majs og Jalapeno Bisque | |
| Opskrifter Oregon Live | Ristet Beauregard sød kartoffel og gulerodssuppe |
For nylig delt
Folk har delt Beauregard søde kartofler ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 I nærhedenSan Diego, Californien, USA For ca. 291 dage siden, 23.5.20 Delings kommentarer: De bedst smagende søde kartofler i verden!  Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland Cirka 419 dage siden, 16/1/20 Delings kommentarer: Søde kartofler  Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturfrisk SA Det centrale marked i Athen Grækenland Y-14 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 531 dage siden, 26-09-19 Delings kommentarer: Søde kartofler lokalt dyrket 🇬🇷 Bedste franske stegt |
