Beskrivelse / smag
Beurre Alexander pærer er store, pæreformede frugter med en rund til konisk, buet form. Huden er halvglat, fast og tynd og modner fra grøn til gul, og der findes noget rødbrud på skuldrene omkring den fibrøse stamme. Under overfladen er kødet skarpt, hvidt, let kornet og vandigt og omslutter en slank, central kerne. Beurre Alexander pærer har en aromatisk, parfumeret duft og udvikler en blød tekstur med en smeltelignende kvalitet, når den er moden. Kødet bærer også en meget sød smag med subtile sure noter.
Årstider / tilgængelighed
Beurre Alexander pærer er tilgængelige i en begrænset sæson om vinteren gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Beurre Alexander-pærer, botanisk klassificeret som Pyrus communis, er en fransk sort, der tilhører familien Rosaceae. Sorten betragtes som en specialdessertpære, der findes i hele Europa og er højt værdsat for sin bløde kød og søde smag. Ordet beurre oversættes fra fransk til at betyde 'smør', hvilket er en henvisning til kødets ømme konsistens, og mange andre franske sorter kan mærkes på markeder med samme deskriptor. Beurre Alexander pærer er også kendt som Beurre Alexander Lucas pærer, Alexander Lucas pærer og Alex Lucas pærer på lokale markeder i Europa. Selvom sorten er kendt for sin smag og struktur blandt pæreentusiaster, er Beurre Alexander Lucas-pærer noget udfordrende at finde på kommercielle markeder og dyrkes primært i hjemmegårde.
Næringsværdi
Beurre Alexander pærer er en god kilde til fiber, som kan hjælpe med at fordøje, og indeholder også C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at øge immunforsvaret og reducere inflammation. Pærerne giver også noget kobber, kalium og vitamin K.
Ansøgninger
Beurre Alexander-pærer er bedst egnet til råforbrug, da deres bløde og saftige kød fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. Pærerne kan skives og serveres med oste, frugter og nødder på en forrettersplade, skives og kastes i grønne og frugtsalater, lagdelt i sandwicher eller kvartes og parres med chokolade, flødeskum eller is som en sød dessert. Den milde smag af Beurre Alexander pærer komplimenterer oste som gorgonzola, brie, roquefort, blå og cheddar, arugula, radicchio, spinat, rosmarin, ingefær, honning, vin og nødder såsom valnødder, mandler og pekannødder. De friske frugter opbevares i et par dage ved stuetemperatur, og når de er modne, skal frugterne opbevares i køleskabet, hvor de opbevares i 1-2 uger.
Etnisk / kulturel info
Beurre Alexander-pærer er for det meste forbundet med Frankrig, men de bløde frugter dyrkes også i Rio Negro-dalen i Argentina, som er en af de øverste regioner til pæredyrkning i Sydamerika. Dalen er kendt for Rio Negro-floden, og mange landmænd har bygget vandingskanaler fra floden for at give en stabil vandforsyning til pæretræerne. Dalen er også kendt for sine varme dage og kolde nætter, hvilket giver en forlænget vækstsæson til at dyrke en rigelig mængde pærer til eksport. I de sidste par årtier har Rio Negro Valley etableret sig globalt og har adskillige eksportaftaler med andre lande som USA, men på trods af sin succes har byerne i dalen været ret små. For at tilskynde til ekspansion og vækst blev der i 1999 oprettet en National Pear Festival for at øge regionens synlighed og skabe et sikkert rum for lokalbefolkningen til at lære om de landbrugsmuligheder, der sker i dalen. Festivalen afholdes årligt i byen Allen, og aktiviteterne inkluderer turné i frugtplantagerne, håndplukning af frugt, levende underholdning, skønhedskonkurrencer og smagsprøver.
Geografi / Historie
Beurre Alexander pærer er hjemmehørende i Frankrig og blev først opdaget i 1870'erne af Alexander Lucas. Pærerne blev fundet voksende i en skov i Loire-et-Cher-regionen nær Blois, Frankrig, og blev senere importeret til Storbritannien i 1892. Beurre Alexander-pærer blev også introduceret til New York i USA i slutningen af 1890'erne , men sorten blev aldrig kommercielt succesrig på de vestlige markeder. I dag er Beurre Alexander-pærer en specialsort, der dyrkes i hele Europa og sælges gennem lokale markeder i Holland, Frankrig og Storbritannien. De dyrkes og eksporteres også fra Rio Negro-dalen i Argentina og fås i begrænsede mængder gennem udvalgte avlere og online frøkataloger i USA.
