Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Bicolor majs har en langstrakt, cylindrisk form med en gennemsnitlig længde på 18 til 22 centimeter og er indkapslet i lag af mørke til lysegrønne skaller med tynde, lysegule fibre kendt som silke. Når de ydre lag fjernes, afsløres øre af majs med både hvide og gule, tæt pakket kerner, viklet rundt om en fiberagtig kolbe. Hvert øre indeholder ca. 12 til 14 rækker af glatte kerner, der er sprøde, vandige og ømme. Bicolor majs er kendt for sit høje sukkerindhold og lave stivelsesindhold, og ved maksimal modenhed indeholder kernerne en sød, sukkerholdig smag. Når ørerne opbevares, begynder sukkeret at konvertere til stivelse, hvilket skaber en dejagtig smag og konsistens.
Årstider / tilgængelighed
Bicolor majs er tilgængelig om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Bicolor majs, botanisk klassificeret som Zea mays var. saccharata, er en type sød majs, der tilhører familien Gramineae. Den brogede cultivar blev oprettet ved krydsbestøvning mellem gule og hvide majsvarianter og blev oprindeligt udviklet til at forbedre egenskaber som opbevaringstid og sukkerindhold. Bicolor majs deler lignende smagsprofiler med solide gule og hvide sød majssorter, men deres usædvanlige, flerfarvede udseende er blevet mere og mere populær blandt forbrugerne. I dag tegner Bicolor majs sig for cirka tyve procent af de søde majstyper, der sælges på kommercielle markeder, hvor hvide sorter tegner sig for de andre tyve procent og gule sorter tegner sig for tres procent. Der er over halvtreds navngivne sorter af Bicolor majs, der er tilgængelige til dyrkning, og mange af disse sorter er blevet den mest voksende type sød majs i hjemmet haver.
Næringsværdi
Bicolor majs er en fremragende kilde til folat, som er en type B-vitamin, der hjælper med sund cellefunktion og er en god kilde til kostfibre, der hjælper med at stimulere fordøjelsen. Majs indeholder også C-vitamin, som styrker immunforsvaret og giver noget vitamin A, kalium, kobber, magnesium, mangan og jern.
Ansøgninger
Bicolor majs er alsidig og bedst egnet til både rå og kogte applikationer. Når de er friske, kan kernerne skæres væk fra kolben og tilsættes kartoffel-, grøn- eller pastasalater eller kastes med andre rå sommergrøntsager og urter som en simpel majssalat. Bicolor majs kan også bruges som topping til tacos, omrøres i salsas, fyldes i tomater, inkorporeres i ris og kornskåle eller bruges som garnering til kolde supper. Ud over friske applikationer er Bicolor majs velegnet til stegning, grillning, dampning og kogning. Kolberne kan grilles og serveres som en sideskål, overtrukket med oste, urtesmør og saucer, eller de kan forkulles og blandes med ristet kød og grøntsager. Bicolor majs kan også bages i muffins og brød, opvarmes til en vanillecreme, stegt i fritters eller koges i gryderetter. Bicolor majs parrer sig godt sammen med oste som parmesan, cotija og cheddar, bælgfrugter, urter såsom mynte, koriander og basilikum, rødløg, tomater, avocado, arugula og kød såsom svinekød, oksekød og fjerkræ. Det anbefales at bruge Bicolor majs straks efter køb for at få den bedste kvalitet og smag. Hele majsører kan pakkes tæt eller opbevares i en forseglet beholder i op til tre dage i køleskabet. Bicolor majs kan også fryses til længerevarende brug.
Etnisk / kulturel info
Globalt er majssorter, der findes i frisk og frossen form til konsum, alle typer sød majs, der består af gule, hvide og tofarvede sorter. I det sidste årti har en heftig debat centreret omkring hvilken farve af majs, der har den sødeste smag. På trods af mange majsentusiasters meninger har kernenes farve ingen indflydelse på smagen, og den er afhængig af den enkelte sort og underkategori. Sød majs er yderligere opdelt i underkategorier kendt som standardsukker, sukkerforstærket og supersød. Hver underkategori indeholder varierende niveauer af sukker og forskellige opbevaringsmuligheder, hvor supersød er den nyeste kategori, der har fire gange mere sukker end standard- og sukkerforbedrede typer. Bicolor majssorter kan falde ind under en af de tre kategorier, hvilket gør det noget kompliceret at mærke på kommercielle markeder, da mange af de tofarvede ører ser ens ud, men kan smage lidt anderledes. Nogle landmændsmarkeder vil angive det individuelle sortnavn på Bicolor-majs for at differentiere, men på de fleste forbrugercentrerede markeder er Bicolor-majs et generelt mærke, der bruges til at forenkle købsprocessen.
Geografi / Historie
Bicolor majs blev udviklet i det tidlige 20. århundrede af landbrugsforskere og opdrættere i hele USA. Den flerfarvede sukkermajs blev skabt af krydsninger mellem hvid sukkermajs, som er blevet brugt til avl siden slutningen af 1770'erne, og gul sukkermajs, som først blev lavet i 1902. Mange af de første Bicolor majssorter blev oprettet gennem landbruget forskningscenter ved University of Massachusetts. Efter frigivelsen på markedet blev Bicolor majs meget populær på østkysten af De Forenede Stater og udvidede også til Midwestern og Western markeder med oprettelsen af super-søde sorter i midten af det 20. århundrede. I dag findes Bicolor-majs på landmændsmarkeder, specialbutikker og udvalgte supermarkeder over hele verden.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Bi Color Corn. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Dejligt lille køkken | Chili Lime Sweet Corn Salat |
For nylig delt
Folk har delt Bi Color Corn ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 117 dage siden, 13/11/20 Delings kommentarer: Bi farve majs fra Dacquisto gårde! Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 184 dage siden, 9/07/20 Delings kommentarer: Bi farve majs fra Dacquisto Farms Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 184 dage siden, 9/07/20 Delers kommentarer: Bi farve majs fra Dacquisto Farms! Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Omkring 186 dage siden, 9/05/20 Delers kommentarer: Frisk majs fra Dacquisto Farms! Medellin Colombia Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For cirka 270 dage siden, 6/12/20 Delings kommentarer: Intet mere traditionelt i Colombia end en arepa lavet af 100% majs PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com Nær vedSeattle, Washington, USA For ca. 289 dage siden, 24.5.20 Delers kommentarer: Ikke GMO sød bicolor majs - klar til at grille! Brentwood Farmers Market Underwood familie gårde i nærhedenSawtelle, Californien, USA For ca. 598 dage siden, 21-07-19 Lille italiensk marked Rodney Kwano Farms 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 I nærhedenSan Diego, Californien, USA Cirka 641 dage siden, 6/08/19 Trig's Trigs købmand 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 Tæt påMinocqua, Wisconsin, USA Cirka 647 dage siden, 6/02/19 Delings kommentarer: Sukker sød. Klar til grillen! Poway Farmers Market Rodney Kwano Farms 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 I nærhedenPoway, Californien, USA For ca. 683 dage siden, 27.4.19 |