Beskrivelse / smag
Black Chayote squash er lille til medium i størrelse, i gennemsnit 10-20 centimeter lang og har en pærelignende form med dybe lineære fordybninger, folder og puckers, der løber lodret langs frugtens hud til blomsterenden. På overfladen er den mørkegrønne, faste skorpe tynd, glat, blank og spiselig, selvom nogle kokke måske vælger at fjerne og kassere huden inden madlavning. Under skorpen er det lysegrønne kød skarpt, stivelsesagtigt, fugtigt og ømt. Der er også en central kerne, der kan indeholde et lille, spiseligt cremefarvet frø eller findes frøfrit afhængigt af frugtens størrelse og variation. Black Chayote squash er sprød og har en meget mild, let sød smag med subtile noter af agurk. Plantens tendrils, blomster og rødder er også spiselige og forbruges ofte.
Årstider / tilgængelighed
Black Chayote squash er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Black Chayote squash, botanisk klassificeret som Sechium edule, er frugt, der vokser på klatring af vinstokke, der kan nå op til femten meter i længden og er medlemmer af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. Også kendt som Guisquil, Black Chayote squash er kun en af de mange forskellige sorter af Chayote, der vokser i tropiske og subtropiske regioner rundt om i verden. Black Chayote squash er favoriseret for deres ømme tekstur og milde smag og er populær i Central- og Sydamerika til brug i supper og gryderetter og koges på samme måde som kartofler og får også kaldenavnet 'papa de pobre', hvilket betyder fattig mandens kartoffel.
Næringsværdi
Black Chayote squash indeholder vitamin C, B-6 og K, mangan, folat, niacin, zink, kobber, kostfibre og kalium.
Ansøgninger
Black Chayote squash er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom grillning, omrøring, kogning, dampning og bagning. Selvom chayoten er klassificeret som en frugt, bruges den ofte som en grøntsag. I Mellemamerika spises frugten undertiden rå, når den er ung, og kan skives eller strimles i salater, blandes i cole slaws, eller dryppes i citrusjuice og hakkes i salsa for at give ekstra smag. Det kan også syltes til længerevarende brug, laves til en god fornøjelse eller belægges i krydderier og dyppes i dressinger eller saucer som en sprød snack. Black Chayote behøver ikke skrælles inden madlavning og bruges mest i gryderetter og supper som et naturligt fortykningsmiddel. Det bruges også til at tykke baby mad, saucer og juice. Ud over supper kan Black Chayote squash skæres og tilsættes karryretter og gryderetter, koges og moses, langsomstegt og serveres på samme måde som en kartoffel, stegt eller sauteret med stir-fries til en sprød bid. Som dessert kan frugten fyldes med æg, brunt sukker, rosiner og nødder og bages indtil den er blød. Frøet kan også koges og serveres koldt, dyppes i saucer og dressinger og har en let nøddeagtig smag. Sort Chayote passer godt sammen med krydderier og urter som spidskommen, koriander, karrypulver, oregano og koriander, muldvarp, forårsløg, hvidløg, rød peberflager, arugula, kål, avocado, kokosmælk, sorte oliven, cremede oste og kød som sådan som bacon, fjerkræ, svinekød og oksekød. Frugterne holder op til fire uger, når de pakkes ind i et papirhåndklæde, placeres i en plastikpose og opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Chayote har en rig historie i Mellemamerika, der kan illustreres gennem plantens frodige vækstvaner. Begynder som et frø og langsomt manifesterer sig i en kraftig klatring vinstok, blev Chayote oprindeligt brugt af mayaerne og aztekerne som en kilde til mad. Hele planten inklusive frugt, skud, tendrils og rødder blev forbrugt og var højt værdsat for sine ernæringsmæssige egenskaber. Da frugtens popularitet spredte sig i hele imperierne, blev Chayote-planten også brugt i traditionel medicin til at hjælpe med at rense kroppen for urenheder og udvide sig ud over blot en fødekilde. Efterhånden som vinstokkene på Chayote flettet sammen med andre indfødte planter, der spredte frugten over Central- og Sydamerika, blev kulturen med at dyrke Chayote dybt indlejret i det lokale mellemamerikanske køkken. I Costa Rica bruges Chayote i mange traditionelle retter såsom picadillo de chayote, en majs ratatouille og olla de carne, som er en suppe, der indeholder kød, grøntsager og kartofler. Chayote bruges også i Guatemala til at fremstille jocon, en grøn kyllingestuvning lavet med tomatillos og koriander og pepian, en stor gryderet lavet af grøntsager og kød, fortykket med formalet frø og nødder. I dag dyrkes Chayote ofte som en hjemmegård, baghaveplante, der snor sig over hegn og kyllingetrådstrukturer i et noget indeholdt stof, men det findes også stadig voksende i naturen.
Geografi / Historie
Chayote squash er hjemmehørende i Mesoamerica, specifikt Central Mexico, og menes at have vokset vild siden præcolumbiansk tid, men der er ingen endelige arkæologiske beviser for at bevise, hvor længe Chayote squash har eksisteret. Squash blev derefter spredt til andre subtropiske og tropiske regioner i verden via opdagelsesrejsende, og i dag kan man finde Chayote-squash, der vokser vildt eller sælges på specialbutikker og landmændsmarkeder i Nord-, Central- og Sydamerika, Australien, Asien, Europa og Afrika .
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Black Chayote Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Black Chayote Squash ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Kramat teak marked Nær vedCibubur, Jakarta, Indonesien Cirka 599 dage siden, 20-07-19 Delers kommentarer: Black Chayote |
