| Edulis Gardens |
Beskrivelse / smag
Sorte chilenske guavaer vokser på flerforgrenede træer, der gennemsnitligt er 1 til 2 meter høje og ligner mere en busk end et træ. De små frugter suspenderes fra korte lysegrønne stilke og modnes til en dyb burgundy til sort farve, når de er fuldt modne. Sorte chilenske guavaer har en tendens til at være større end de tranebær-røde chilenske guavaer, men måler stadig kun ca. 2 centimeter i diameter. Bærene har en sød smag, der siges at have noter af jordbær, krydderi, tyggegummi og sukkerspind.
Årstider / tilgængelighed
Sort chilensk guava er tilgængelig i sensommeren og gennem vintermånederne.
Nuværende fakta
Sorte chilenske guavaer er en sjælden frugt i myrtfamilien og en fjern slægtning med nelliker, allehånde og eukalyptus. Botanisk klassificeret som Ugni myricoides er de ligesom disse guavaer i den større Psidium-slægt, men unikke, fordi de er hjemmehørende i en mere specifik geografisk region i Latinamerika. Faktisk har de små bær også fået navnet 'sort mexicansk guava', hovedsageligt på grund af en overflod af planten i staten Chiapas ved grænsen mellem Mexico og Guatemala. Deres videnskabelige navn er afledt af det indfødte amerikanske ord 'Uñi', der også blev brugt til at kategorisere deres nære fætter den røde chilenske guava, U. molinae.
Næringsværdi
Guavaer indeholder store mængder antioxidanter og moderate mængder vitamin C og K. Chilenske guavaer er også en god kilde til fiber og kulhydrater.
Ansøgninger
Sorte chilenske guavaer kan spises friske, lige fra planten, men koges normalt. De kan bages i boller, pandekager, scones eller brød, der bruges på samme måde som blåbær. De findes oftest i en konserveret form, enten som marmelade eller gelé. I det sydlige Chile bruges guavaerne til at fremstille 'murta con membrillo', som er en blandet blanding af chilenske guavaer, kvæde og sukker, der er kogt ned i en sirupagtig krydderi. Bærene kan også bruges til at smage drikkevarer eller sirupper. Kast sorte chilenske guavaer med andre tropiske frugter som kiwi eller stjernefrugt for en variation af frugtsalat. Sorte chilenske guavaer opbevares i køleskabet i op til to uger.
Etnisk / kulturel info
Bærene var meget populære i England i 1800'erne og var en favorit hos dronning Victoria. Frugten tog sandsynligvis vej til Australien med briterne, hvor den er blevet en populær frugt. I Australien og New Zealand omtales chilenske guavaer som “Tassie eller Tazzie bær” og markedsføres som en eksotisk godbid.
Geografi / Historie
Sorte chilenske guavaer er hjemmehørende i Chile på vestkysten af Sydamerika, specifikt de Valdivianske tempererede regnskove i det sydlige Chile (inklusive Juan Fernández-øerne). De kan også findes i Mexico, Mellemamerika og dele af Argentina. Sorte chilenske guavaer vokser bedst i køligere subtropiske områder og kan modstå temperaturer ned til 18 grader Fahrenheit. Frugterne er hårdføre i de mildere områder i Storbritannien og vokser ofte der som en prydplante. Sorte chilenske guavaer er sjældne uden for Chile og Mexico, men er for nylig blevet omfavnet af nicheproducenter i Tazmania, Australien og New Zealand. Bærene kan ses på nogle små gårde i USA og i hjemmegårde.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer sorte chilenske guavaer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| The Guardian | Chilenske guava-muffins |
