| Food Buzz: Kalehistorie | Lyt |
Producent
| Kystfarm |
Beskrivelse / smag
Store palmetrælignende blade er et kendetegn ved sortkål. De vokser fra en robust central stilk og er mindst øverst gradvist vokser i størrelse mod bunden. De krøllede blade er dybt vene og en mørk grønlig-lilla, næsten sort farve. Med en bladlignende form er sorte kålblade smallere end de fleste andre sorter og har en tynd øm stilk. Den seje tekstur blødgør let, når den er kogt, og tilbyder en subtil grønkålsmag, der har en pittig bid med en sød jordisk finish.
Årstider / tilgængelighed
Sortkål fås året rundt med højsæson om vinteren.
Nuværende fakta
Sortkål er botanisk klassificeret som Brassica oleracea og kan også ofte omtales som Lacinato-kale, Dinosaur-kale, toscansk kale, italiensk sortkål eller Cavalo Nero. Sortkål er en hårdfør grøn, der er værdsat som en af de mest lækre af alle grønkålssorter, der udvikler en nøddeagtig sødme, selv når den let sauteres. Det er en af de fire typer kale i arten, herunder: Scotch, Siberian / Russian, Collards og selvfølgelig Lacinato eller Black.
Næringsværdi
Sortkål er lav i kalorier og tilbyder C-vitamin, folinsyre, calcium og kalium. Det siges, at sortkål stimulerer immunforsvaret og kan hjælpe med at forhindre visse typer kræft. Juiced Black Kale hævdes at være nyttig til gigt, mavesår, depression og gigt.
Ansøgninger
Sortkål er især øm, når den er ung og bruges ofte som en salatgrøn i mesclun-blandinger. De fuldt modne blade er bedst, når de koges, men kræver minimal madlavning sammenlignet med andre grønkålssorter, da den centrale ribben ikke er så fibrøs. Sortkål kan være dampet, braiseret, stuvet, stegt, sauteret, saftet og endda bagt som en chip. Det suppleres godt med kombination af hvidløg, sesam, sojasovs og ingefær. Det er også godt i hårdføre supper, der indeholder røget kød, kartofler, bønner eller byg. Andre smagsaffiniteter inkluderer laurbærblad, oregano, timian, rød peberflager, muskatnød, skalotteløg, løg, tomat, søde kartofler, cheddarost, parmesan, fløde, ristet kød, chorizopølse, pancetta og kylling.
Etnisk / kulturel info
I nogle former for urtemedicin og folkemedicin er hele kale- og kålfamilien værdsat for sine ar-helbredende, desinficerende, antirheumatiske, decongestant og antidiabetiske kræfter. De blancherede blade af kale kan påføres topisk på forbrændinger eller irriteret hud for lindring.
Geografi / Historie
Sortkål er en international hybrid og en værdsat toscansk specialitet hjemmehørende i Middelhavsområdet. Sjældent fundet voksende i naturen, i dag dyrkes den over hele verden og giver den sødeste afgrøde efter den første frost. Det tåler fuld sol, men er bedst når det dyrkes i delvis skygge i frugtbare jordarter med god dræning.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Black Kale. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Black Kale ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 University District Farmers Market Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 4 dage siden, 3/06/21 Delings kommentarer: Lancinato / sort / Dino kale, så mange navne på denne lækre nøddeagtige sortkål!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 215 dage siden, 8/07/20  Santa Monica Farmers Market Tamai familiebedrifter 1-805-240-6306 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For ca. 280 dage siden, 06/03/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 I nærhedenSan Diego, Californien, USA Cirka 293 dage siden, 21-05-20 Delings kommentarer: Black Kale frisk fra Gloria Tomai Farms ..  Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NærSeattle, Washington, USA For cirka 381 dage siden, 23/2/20 Delings kommentarer: Massage med olie eller lidt citron nedbryder dette hjertegrøn - YUM!  Cengrow Inc gård Cengrow økologisk gård Km 55.5 Highway # 3 Tecate -Ensenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com Baja Californien, Mexico For cirka 522 dage siden, 10/05/19 Delings kommentarer: Med Wulf-landmandstenker ekstraordinær  Hele fødevaremarkedet Nær vedEugene, Oregon, USA Ca. 535 dage siden, 22-09-19  Dit Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Nær vedScottdale, Georgia, USA For cirka 565 dage siden, 23/8/19 Delings kommentarer: Dino Kale .. her på dit Dekalb Farmers Market nær Atlanta ..  Sunt valgmarked Sunt valgmarked - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 Tæt påIrvine-Mesa, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 21-06-19  Bristol Farms La Jolla Nær vedLa Jolla, Californien, USA Cirka 705 dage siden, 04-05-19 |
