| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyt |
Beskrivelse / smag
Black Plum-tomater har en langstrakt æglignende form, der ligner romatomater, selvom de har lidt tyndere vægge. De vokser til omkring tre inches lange og har en stærk, revneresistent, mahogni-brun hud med et strejf af grønt ved stilken. Deres kødfulde kød har få frø, højt sukker- og syreniveau og lavt fugtindhold sammenlignet med andre tomatsorter, ideel til madlavning ned i en tomatsauce eller pasta, og de tilbyder en velsmagende smagfuld sød smag. De ubestemte sygdomsresistente planter vokser til et gennemsnit på fire til seks fod og fortsætter med at producere høje udbytter af den lille frugt gennem hele sæsonen langs sprudlende vinstokke.
Årstider / tilgængelighed
Sorte blommetomater fås i sommermånederne.
Nuværende fakta
Sorte blommetomater, undertiden kaldet russiske sorte tomater, er medlem af familien Solanaceae sammen med kartoffel, aubergine og tobak. Tomater, oprindeligt betegnet Solanum lycopersicum, betegnes botanisk som Lycopersicon esculentum, selvom moderne undersøgelser tilskynder til at vende tilbage til den oprindelige klassificering. 'Blomme' er en klassifikation af tomater, også kendt som en roma, pasta, pære, forarbejdning, salat eller sauce type tomat, kendetegnet ved kødigere og mindre saftigt kød end andre tomattyper.
Næringsværdi
Tomater er almindeligt kendt for deres fremragende antioxidantindhold, især lycopen, hvilket kan nedsætte risikoen for visse typer kræft. Tomater er rige på vitamin C og vitamin A, hvilket er vigtigt for sunde øjne, hud, knogler og tænder. Tomater indeholder også vitamin B og kalium, hvilket gør dem effektive til at reducere kolesterolniveauer og sænke blodtrykket.
Ansøgninger
Black Plum-tomater har en rig, røgsød smag og lavt fugtindhold, ideel til fremstilling af tomatsauce, men de er saftige nok til at blive spist friske. Drys simpelthen med olivenolie, balsamicoeddike og salt og peber eller lag skiver af sort blomme med basilikum og mozzarella til en frisk Caprese-salat. Sort blomme er så sød og kødfuld, at nogle mennesker faktisk foretrækker det frem for romatomater til fremstilling af saucer. Med sin sødme og cremede kød fremstiller den ikke kun en velafbalanceret sauce eller pasta, men bliver også en yndlingstomat til konserves. Opbevar tomater ved stuetemperatur væk fra direkte sollys, indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Det oprindelige russiske navn for Black Plum-tomaten kendes ikke, men denne sort ligner meget flere russiske sorter som De Barao Black og Black Mavr.
Geografi / Historie
Black Plum-tomater er en russisk arvestykke, der siges at være erhvervet af Seed Savers Exchange i begyndelsen af 1990'erne fra Marina Danilenko fra Moskva, Rusland og introduceret i USA omkring 1994. Black Plum er en ret hårdfør sort og vil producere i køligere. temperaturer såvel som i varme, tørre klimaer. Derfor vil Black Plum vokse godt i de fleste regioner i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Black Plum Heirloom Tomatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Helbredende tomat | Veganske Gyros med Tzatziki Sauce |
