Beskrivelse / smag
Sorte salvieblade er ekstremt aromatiske og har en dæmpet grøn farve. Hele planten er dækket af små hår, der giver stilkene og efterlader et lag sølvgrøn fuzz. Denne salvie sort producerer hvide til lyseblå og lavendel blomster, der blomstrer i foråret og de tidlige sommermåneder. Blomsterne vokser i sfæriske klynger kendt som hvirvler og stammer fra salvieplanten. Efter blomstringsæsonen stængler og hvirvler af sort salvie hærder og bliver sorte, en egenskab der er ansvarlig for planternes fællesnavn. Sort salvie har en skarp, urteagtig smag, der er let astringerende.
Årstider / tilgængelighed
Sort salvie er tilgængelig året rundt og kan findes i blomst i foråret og de tidlige sommermåneder.
Nuværende fakta
Sort salvie, botanisk kendt som Salvia mellifera, er medlem af familien Lamiaceae eller Mint. Sort salvie er klassificeret som en urteagtig stedsegrøn busk og er også kendt som honning salvie eller Jade tæppe. I dele af det sydlige Californien, der er udsat for høje forureningsniveauer Sort salvie bruges af nogle biologer som en naturlig indikator for forureningsniveauer som et resultat af dens høje følsomhed over for svovldioxid og ozonluftforurenende stoffer. En sjælden og efterspurgt sort salviehonning er også lavet af honning fra bier, der bestøver sort salvieplante.
Næringsværdi
Sort salvie er kendt for at indeholde en række forskellige antiinflammatoriske forbindelser såsom ursolsyre og diterpenoider.
Ansøgninger
Sort salvie bruges i den kulinariske verden som en aromatisk og smagfuld urt. Det kan bruges i opskrifter, hvor traditionel salvie er påkrævet, men husk, at foder sort salvie har en meget stærkere smag end den traditionelle salvie købte salvie. Dens smag passer godt sammen med vinter squash, brunt smør, fjerkræ, vildt, pærer, ost, kartofler og andre urter såsom rosmarin og timian. Brug frisk i en række forskellige præparater, eller blade kan tørres og opbevares til fremtidig brug som en tørret urt.
Etnisk / kulturel info
Sort salvie blev traditionelt brugt af indianere kendt som Chumash-folket til at danne en urteblødgørelse til badet, der skulle bruges til behandling af kropssmerter, specielt til fødder og underben.
Geografi / Historie
Sort salvie kan findes vokser i det sydlige og det centrale Californien såvel som Baja-regionen fra havets overflade til 1200 meter. Det kan trives på sandstrandområder som en kystvis salvie skrubbe og på tørre bakker som en hård kaparral. En tørkebestandig plante Sort salvie foretrækker fuld sol fremfor delvis skygge og har brug for mellem 12 ”og 15” regn hvert år. Det bruges populært i erosionskontrol og genvegetationsprojekter såvel som i indfødte landskabspleje i Californien. I naturen giver planten et levested og en fødekilde til sommerfugle, bier, små pattedyr og fugle som kolibrier og vagtler.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Black Sage. Den ene er nemmest, tre er sværere.
