Beskrivelse / smag
Blushing Violet kartofler er små i størrelse og er runde til ovale i form. Den tynde, hvide hud er glat og bærer store pletter og striber af levende violet-lilla. Der er også et par mellemstore øjne spredt over overfladen. Det faste, glatte kød spejler også det malede udseende på huden og er marmoreret med hvide og violette dyb-lilla nuancer. Blushing Violet kartofler har en mild, jordagtig smag og en glat, smøragtig smag, når de koges.
Årstider / tilgængelighed
Blushing Violet kartofler er tilgængelige om vinteren.
Nuværende fakta
Blushing Violet kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum 'Blushing Violet', er et ret nyt udvalg af bite-sized kartofler oprettet fra RPE Produce, en kartoffel- og løgavlsselskab med placeringer overalt i USA. Blushing Violet kartofler er skabt til at imødekomme markedets efterspørgsel efter usædvanlige og smagfulde kartofler og betragtes som en specialvariant, der tilbyder dynamiske farver, selv efter madlavning. Denne sort er i øjeblikket ikke i produktion, og frøene er beskyttet af RPE og kan ikke købes.
Næringsværdi
Blushing Violet kartofler er en fremragende kilde til C-vitamin, magnesium, jern, vitamin B6 og antioxidanten, anthocyanin.
Ansøgninger
Blushing Violet kartofler er bedst egnet til kogte applikationer som stegning, kogning, sautering og stegning. De kan serveres som en farverig sideskål, skåret i salater eller i terninger og blandet i gryderetter eller morgenmadsskåle. De er også almindeligt skåret og bruges i flishugning, fordi de bevarer deres farve, når de koges. Rødme violette kartofler holder op til en måned, når de opbevares et køligt, tørt, mørkt sted. De bør ikke opbevares i køleskabet, da det vil få stivelsen til at omdannes til sukker, og spud mister noget af dets smag og næringsværdi.
Etnisk / kulturel info
RPE Produce har opdrættet og udviklet kartoffel- og løgsorter til det amerikanske kommercielle marked i over tres år. Populariteten af flere varierede sorter i Europa ansporede virksomheden til at skabe mere proprietære, flerfarvede typer, som Blushing Violet, for at introducere usædvanlige sorter til det amerikanske marked.
Geografi / Historie
Blushing Violet kartofler blev først introduceret i 2015 og blev opdrættet og udviklet af RPE Produce under deres smagfulde valgmærke. I 2017 blev de dobbeltfarvede kartofler set på landmandens markeder i det sydlige Californien, men i øjeblikket er denne sort i 2018 ikke i produktion.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer rødmende violette kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Hun kan lide mad | Ristede lilla kartofler med citron-, dijon- og timiandressing |
