| Krager passerer gårde | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Bordeaux-spinat er en opretstående fladbladsort, der normalt høstes som et mikrogrønt eller umodent blad. Det kan genkendes ved sine mørkerøde stængler og dybgrønne blade, der har en pilespidsform. De tynde og sarte burgunderrøde årer løber gennem bladene og stilkene og behøver ikke fjernes. Bordeaux-spinat tilbyder en sødere smag end de fleste andre spinatsorter og er perfekt øm til rå applikationer.
Årstider / tilgængelighed
Bordeaux-spinat fås året rundt, med højsæson foråret og efteråret.
Nuværende fakta
Bordeaux-spinat, botanisk klassificeret som Spinacia oleracea, er en frosthård enårig plante. Et medlem af Amaranth-familien, det er en slægtning til quinoa, rødbeder og chard. Bordeaux spinat er en ny hybridsort udviklet af en dansk opdrætter, der stræbte efter at skabe en prøve med både visuel appel og dybde af smag. Bordeaux-spinat blev udviklet til tidlig høst, som et babybladprodukt, specielt til tilsætning i mesclun-bladblandinger.
Næringsværdi
Bordeaux-spinat kan prale med høje niveauer af calcium, folsyre og carotenoider og er en fantastisk tilføjelse til de fleste diæter. Specifikt for reproduktion af kvinder hjælper folinsyren, der er indeholdt i Bordeaux-spinat, i fertilitet og føtal sundhed under graviditet.
Ansøgninger
Bordeaux-spinat spises bedst rå, når den høstes som et babyblad, indarbejdes i salater eller bruges som garnering. Tilbyder en klassisk grøn spinatsmag med søde undertoner, kan Bordeaux-spinat parres med et væld af smag, der spænder fra frisk frugt og bær til mere skarpe smag, herunder hvidløg og løg. Modne Bordeaux-spinatblade er fantastiske sauterede eller visne ned og indarbejdet i supper og gryderetter. Den røde stilk og vener af Bordeaux-spinat kan blødgøre farve, når de koges, dette skal tages i betragtning til den endelige visuelle appel, når de tilsættes til kogte applikationer.
Geografi / Historie
Bordeaux-spinat blev oprettet i Danmark, hjemsted for verdens største spinatfrøproducent og vært for de mest omfattende avlsprogrammer for spinat. Det er en kølig sæsonafgrøde, der trives om foråret og efteråret, men kan dyrkes året rundt i nogle tempererede klimaer. Denne sort er tilbøjelig til at bolte, når sommervarmen overstiger temperaturen på 90 grader, hvilket gør den bitter og svag, når blomsterne udvikler sig.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Bordeaux Spinat. Den ene er nemmest, tre er sværere.
