Beskrivelse / smag
Baby Romanesco er lille og konisk formet, cirka 6 centimeter bred og 5 centimeter høj. Hver er lavet af små klynger gulgrønne blomster, kaldet ostemasse, der er pakket tæt i en spiral, der stråler udad til et punkt. Møre, men skarpe, grønne kållignende blade vikles rundt om hvert hoved fra bunden, som fingre. Smagen er som broccoli, men alligevel lidt sødere, nuttier og jordligere. Den tætte tekstur af Baby Romanesco er som blomkål, hvilket giver det en sprød bid.
Årstider / tilgængelighed
Baby Romanesco er tilgængelig året rundt med en højsæson i efteråret gennem forårsmånederne.
Nuværende fakta
Baby Romanesco er de umodne hoveder på den prangende korsblomstrede grøntsag kaldet Romanesco. De kaldes undertiden Baby Broccoli Romanesco eller Baby Blomkål Romanesco i Nordamerika. I Frankrig er de Baby Romanesco-kål, mens de i Italien kaldes Broccolo Romanesco. Botanisk klassificeres de som Brassica oleracea var. botrytis og er en hybrid krydsning mellem broccoli og blomkål. Dens spiraliserede udseende minder om den berømte Fibonacci-sekvens.
Næringsværdi
Baby Romanesco er en fremragende kilde til C-vitamin og en god kilde til kostfibre, B-kompleks vitaminer og vitamin A. Det er en kilde til calcium, kobber, jern, magnesium, fosfor, selen og zink. Romanesco indeholder også fytokemikalier som kaempferol, sulforaphane og isothiocyanat, som giver både antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Baby Romanesco kan spises rå eller koges. De kan tilberedes som blomkål: dampet, braiseret, ristet eller grillet. Blancher de små hoveder hele eller skær dem i halve og stød i et isbad for at forhindre overkogning. Brug dem til puré, hugg dem for at tilføje til salater Sauter dem alene med løg eller andre aromater, eller tilsæt til omrørning. Par Baby Romanesco med skarpe oste som gruyere eller parmesan, hvidløg, olivenolie, persille, nødder, citronskal, rød chili peber og cremet bechamel eller hollandaise sauce. Brug som erstatning i opskrifter, der kræver broccoli, blomkål eller rosenkål. Føj til quiche eller par med fjerkræ eller fisk. Baby Romanesco kan syltes og dåse som blomkål. Baby Romanesco opbevares i en plastpose eller beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Etnisk / kulturel info
Navnet Romanesco stammer fra en italiensk dialekt, der er talt i Rom siden det 16. århundrede. Den lokale dialekt er påvirket af florentinsk, napolitansk og latin og efter Rom-sæk i 1527, toscansk. Efter at Rom blev erklæret Italiens hovedstad i sidste del af det 19. århundrede, begyndte romansk dialekt at falde ud af favør. Få romanske udtryk og ord er i brug i dag, og mange henvises til slang og daglig tale.
Geografi / Historie
Romanesco er hjemmehørende i det nordlige Italien, og botanikere mener, at det stammer fra Rom fra det 16. århundrede og er resultatet af målrettet udvælgelse fra landmænd. Alle Brassica-arter er hjemmehørende i Italien og det østlige Middelhavsområde, og den største variation i arten findes i Italien. Romanesco har længe været populær i hele Europa og for nylig i Nordamerika og andre steder. Det dyrkes i Sydamerika, Nordeuropa og USA og kan findes i større købmandsforretninger og landmændsmarkeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Broccoli Baby Romanesco. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Landee See, Landee Do | Helbrændt romansk med citron, hvidløg og timian |
For nylig delt
Folk har delt Broccoli Baby Romanesco ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Santa Monica Farmers Market Milliken familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 63 dage siden, 1/06/21 Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrønne nærSanta Monica, Californien, USA Cirka 417 dage siden, 1/18/20 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles Nær vedEnglene, Californien, USA For ca. 544 dage siden, 13.9.19 Delers kommentarer: “Davalan Fresh“ På LA Producere Market ... (213) 623-2500 Sprouts Farmers Market Nær vedLa Jolla, Californien, USA For cirka 711 dage siden, 30-03-19 Delers kommentarer: Frisk! |