Bull Nose Chile Peppers Information, Opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Bull Nose peberfrugter var oprindeligt korte, slanke og stive, men moderne versioner er blevet mere og mere aflange og pæreformede med en gennemsnitlig længde på 7 til 12 centimeter og en diameter på 7 til 10 centimeter. Den glatte, blanke og stramme hud modner fra grøn til lysrød, når den er moden og tilspidses til flere lapper på den ikke-stammeende, også kendt som en 'tyrenæse.' Under huden er kødet tykt, knasende og vandigt og omslutter et centralt hulrum fyldt med små, runde og flade cremefarvede frø og lyserød rib. Bull næse peber antages at være sødere end de almindelige paprika, der findes på markederne i dag og er typisk milde, men nogle peberfrugter kan indeholde ribben, der har en lidt skarp, krydret smag.

Årstider / tilgængelighed

Bull Nose peberfrugter er tilgængelige året rundt, med en højsæson om sommeren til det tidlige efterår.

Nuværende fakta

Bull Nose peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en arvestykke af sød peber, der er medlem af familien Solanaceae eller natskygge. Anset for at være en af de første sorter af mellemstore peberfrugter, der er dyrket i USA, blev Bull Nose peberfrugter opkaldt efter fordybningen i den ikke-stilkede ende, der lignede en næse og var en af de mest populære peberfrugter i 1800'erne. På trods af sin popularitet måtte Bull Nose peber til sidst konkurrere om kommercielt rum med større, ensartede og boxier paprika-sorter. Mange eksperter mener, at peber har ændret sig i udseende over tid på grund af krydsning med boxier-pebervarianter i slutningen af det 19. århundrede, hvilket til sidst får den originale version af Bull Nose-peber til at blive næsten uddød. I dag er Bull Nose peber stadig sjældne på kommercielle markeder og blev i nogen tid opført på Slow Foods Ark of Taste, som er et katalog, der fremmer fødevarer i fare for udryddelse for at øge bevidstheden og sikre, at de forbliver i produktion. Bull Nose peberfrugter dyrkes overvejende som en specialpeber i hjemmet haver og foretrækkes for sin nyhed og for sin søde, mildt skarpe smag.

Næringsværdi

Bull Nose peberfrugter er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at beskytte immunsystemet og øge kollagenproduktionen i kroppen. Peberfrugterne indeholder også folat, vitamin A, B6 og E og kalium.

Ansøgninger

Bull Nose peberfrugter er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom grillning, stegning og bagning. Når de er friske, kan peberfrugterne skives i ringe og kastes i salater, skives i strimler og vises på vegetabilske plader med dips eller lagdelt i salatindpakninger, sandwich og forårsruller. De tykke og robuste peberfrugter er mest kendt som en fyldsort og kan fyldes med oste, korn, grøntsager eller kød og derefter bages. Bull Nose peberfrugter kan også skives og steges, syltes til længerevarende brug, hakket og toppet over tacos eller let omrøres med andre grøntsager. Bull Nose peberfrugter passer godt sammen med kartofler, tomater, kål, kød såsom oksekød, kalkun, svinekød og fjerkræ, urter såsom persille, koriander, basilikum og oregano, oste såsom parmesan, cheddar eller mozzarella, ris og quinoa . Peberfrugterne opbevares 1-2 uger, når de løst opbevares hele og ikke vaskes i en plastik- eller papirpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

I USA blev Bull Nose peber oprindeligt plantet i Monticello haven i 1774, som var en have dyrket af Thomas Jefferson i sit hjem i Virginia. Haven indeholdt over tre hundrede sorter af grøntsager, og Jefferson dyrkede og registrerede omhyggeligt træk, vækstvaner og praksis for hver plante for at undersøge de forskellige sorter. I dag eksisterer haven stadig som en fortolkning af det oprindelige rum, og Bull Nose peberfrugter er en af de sorter, der stadig dyrkes i haven i dag som en hyldest til Jefferson. Bull Nose peberfrugter blev også nævnt i kogebogen fra 1796, “American Cookery” af Amelia Simmons, som er en bog, der af mange betragtes som en af de originale amerikanske kogebøger.

Geografi / Historie

Capsicum annuum peberfrugter er hjemmehørende i Central- og Sydamerika og har vokset vild siden oldtiden. Peberfrugterne blev derefter introduceret til Asien, Afrika og Europa gennem portugisiske og spanske handelsruter i det 15. og 16. århundrede, og peberen blev dyrket i vid udstrækning, især i Asien. Gennem mange år med selektiv avl blev mange nye sorter udviklet, og disse peberfrugter blev til sidst delt til USA i det 18. århundrede. Bull Nose peber blev kommercielt tilgængelig i 1863 i USA og var en af de mest populære sorter af peber i hele det 19. århundrede. I dag betragtes sorten som sjælden og findes hovedsagelig gennem landmændsmarkeder eller online frøkataloger til brug i haven.