Beskrivelse / smag
Bullet chile peberfrugter er små, tilspidsede bælg, med en gennemsnitlig diameter på 1 til 4 centimeter og en længde på 3 til 6 centimeter og er koniske, lige, til let buede i form med en spids, ikke-stilkende ende. Den glatte, blanke og tynde hud modner fra mørkegrøn til lyserød, når den er moden. Under overfladen er det halvtykke kød skarpt, grønt til rødt og vandigt og omslutter et centralt hulrum fyldt med membraner og flade, runde, cremefarvede frø. Bullet chile peberfrugter har en frugtagtig og let røget smag blandet med et langsomt brændende, moderat til varmt krydderniveau.
Årstider / tilgængelighed
Bullet chile peberfrugter er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Bullet chile peber, botanisk klassificeret som Capsicum annum, er en farvestrålende, thailandsk chili hybrid, der er medlemmer af Solanaceae eller natskygge familien. Også kendt som Heaven chiles og Facing Heaven chiles, Bullet chile peber tjener deres navn fra deres opretstående vækstmønster, der får bælgene til at pege mod himlen. Dette unikke udseende er almindeligt blandt prydplanter i chili, og de lyse røde bælg tilføjer dynamisk farvekontrast til grønne haver, hvilket gør det til et populært sortiment i haven. Bullet chile peberfrugter har en moderat til varm varme i området 15.000 til 50.000 SHU på Scoville skalaen og bruges i både deres umodne grønne og modne røde tilstand. Bullet chile peber, der overvejende bruges i Kina, findes sjældent friske og sælges almindeligvis i små pakker med tørrede bælg for at tilføje smagsstoffer og varme til kulinariske retter.
Næringsværdi
Bullet chile peber indeholder vitamin A og C, som er antioxidanter, der hjælper kroppen med at fange invasive patogener og generelt kan hjælpe med at øge immunforsvaret. Peberfrugterne indeholder også capsaicin, som er en kemisk forbindelse, der udløser hjernen til at føle varme eller krydderi og har nogle antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Bullet chile peber betragtes ofte for varmt til at blive indtaget rå og er bedst egnet til kogte applikationer som sautering, stegning, grillning og stegning. Før madlavning fjernes frøene og venerne fra bælgene, og peberfrugterne sauteres let i olie for at skabe en mild, velsmagende varme. Bullet chiles bruges almindeligvis i asiatisk madlavning, især i kinesisk køkken, og kan tilsættes stir-fries, supper og gryderetter. Peber tørres også undertiden og tilsættes hele til grøntsags- og kødretter som en smagfuld garnering. Udover at bruge peber hele, kan tørrede Bullet chile peber formales i et krydderi og drysses i pastasauce, toppes over kogt kål, blandes i nudler og risretter og blandes i saucer til tilsat varme. Bullet chile peber parrer godt med jordnødder, paprika, grønne bønner, svampe, vandkastanjer, aubergine, tofu, kød som and, oksekød, svinekød og fjerkræ, ingefær, løg og porrer. Frisk peber holder op til to uger, når de opbevares hele og ikke vaskes i en forseglet pose i køleskabet. Tørrede Bullet chili peber holder op til et år, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
På mandarin kaldes Bullet chili peber Chao Tian Jiao, som oversættes til kaotisk peber, der refererer til en region i Sichuan i Kina. Sichuan, også kendt som Szechwan, er en provins i det centrale Kina, der er internationalt berømt for sit krydrede køkken. Szechwan-kokke mener, at mad stærkt krydret med chili hjælper med at stimulere appetitten og rense ganen. Det gør det også muligt for smagsløgene at være mere følsomme over for andre smag og balancere retter med salte, søde, sure og bitre noter. Bullet chile peberfrugter er en af de mest almindeligt anvendte peberfrugter i det Szechwan køkken og bruges i hotpot, krydret stegte grønne bønner og dan dan noodle retter. Peberfrugterne bruges også i fjerkræretter som kung pao kylling og gong bao kylling, som er en skål, der traditionelt serveres med ristede jordnødder. Szechwan-køkken fejres stadig som en af de mest populære stilarter af kinesisk mad, der findes overalt i verden, og Bullet chile peberfrugter bruges også til at fremstille deres signatur Szechwan chileolie, som kan tilsættes til enhver skål for yderligere varme.
Geografi / Historie
Chilipeber er hjemmehørende i Central- og Sydamerika og blev først introduceret til Kina gennem portugisiske handelsekspeditioner i det 15. og 16. århundrede. Bullet chile peber menes at være efterkommere af disse gamle peberfrugter og blev først dyrket i Sichuan, Kina i de varme sydlige provinser Guizhou, Tianjin og Yunnan. Over tid blev peberplanterne også introduceret til andre regioner i verden med bosættelsen af kinesiske indvandrere. I dag findes Bullet chili peber overvejende friske og tørrede på lokale købmænd og markeder i Kina. Peberfrugterne kan også findes i frøform gennem udvalgte online-kataloger og i tørret form gennem specialbutikker og landmændsmarkeder i Afrika, Asien, Europa, Australien, Syd-, Central- og Nordamerika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Bullet Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
