Beskrivelse / smag
Burdock rod kan vokse til at være lille eller stor i størrelse med et gennemsnit på to centimeter i diameter og 30-91 centimeter i længden og er meget smal og slank med en lige gulerodslignende form. Den ru, tynde hud varierer i farve fra rusten beige til lysebrun og kan være dækket af mindre rodhår og mærker over overfladen. Under huden er kødet tæt, skarpt og lyshvidt til elfenben. Burdock rod har en sej og crunchy konsistens med en mild, sød og jordagtig smag, der ligner artiskok, men roden kan også have en let snerpende eller skarp smag. Over jorden ser burdockplanten meget ud som en almindelig ukrudt med lange stængler, store blade og lilla tidselblomster. Stilke og blade er også spiselige og har en smag, der ligner asparges.
Årstider / tilgængelighed
Burrerod er tilgængelig året rundt med en højsæson om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Burrerod, botanisk klassificeret som Arctium lappa, er den spiselige, underjordiske del af en flerårig plante, der tilhører familien Asteraceae. Også kendt under sit japanske navn Gobo eller Japanese Burdock vokser taprooten i tempererede regioner og bruges i hele Europa og Asien som både en vegetabilsk og et smagsstof. Burrød er ofte håndhøstet på grund af sin lange og slanke natur, og det bruges også i Asien som et rensemiddel i traditionel medicin.
Næringsværdi
Burrerod er en god kilde til kalium, fibre, aminosyrer, calcium og antioxidanter, som kan hjælpe med at øge immuniteten i kroppen. Roden tørres også populært i pulverform eller gøres til et olieekstrakt til brug som et kosttilskud, da det har antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber. I kinesisk medicin kombineres burrød med andre ingredienser for at gøre ondt i halsen og behandle forkølelse. Det anses også for at være et fordøjelsesmiddel og vanddrivende middel.
Ansøgninger
Burrerod er bedst egnet til kogte applikationer som stegning, sautering, kogning og bagning. Den stivelsesholdige rod skal skrubbes og skrælles inden tilberedningen, og den kan også gennemblødes i syrnet vand for at forhindre oxidation og fjerne enhver snerpende smag. Burrerod er en traditionel asiatisk ingrediens, der ofte findes i gryderetter, omrøres og braiserede retter. Roden kan skives, juleneres eller skæres i bidder og tilsættes kogt kød som smagsstof, tilsættes kornskåle for en nøddeagtig, jordagtig smag eller pureres i en suppe. Roden skæres også i stykker og gennemsyres i kogende vand for at lave en te. Udover roden kan plantens blade og stilke koges i vegetabilske retter, stegte frites, tilbehør og kandiserede, eller det kan hakkes og tilsættes til friske grønne salater. Burdock rod passer godt sammen med oksekød, fjerkræ, shishito peberfrugter, sesamfrø, røde chili, shiitake svampe, radise, tomater, hvidløg, løg, mirin, sojasovs, miso og skyld. Roden holder op til to uger, når den opbevares hel og ikke vaskes i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Burrerod er især udbredt i japansk køkken og er kendt som Gobo-rod. I Japan er roden ofte skåret tyndt i møntformede stykker, stegt og serveret som en chiplignende snack. Det er også en væsentlig ingrediens i den japanske skål kinpira, en type slaw lavet med julienned Burdock rod, gulerod, tørret chili peber og sojasovs. Denne skål blev opkaldt efter den velkendte japanske helt Kintaro, og japanske lokale mener, at det at spise denne skål med et strejf af krydderi vil give dem styrke som Kintaro. Burrerod er også almindeligt syltet i riseddike og serveres sammen med eller inden i sushi og serveres i misosuppe med svinekød.
Geografi / Historie
Burdock rod er hjemmehørende i regioner i Asien og Østeuropa og har vokset vild siden oldtiden. Det blev derefter bragt til Amerika i slutningen af 1800'erne, hvor det blev anset for at være en blomstrende, undertiden invasiv ukrudt, der voksede hurtigt langs vejkanter og marker. I dag dyrkes Burdock-rod hovedsageligt til kommercielt forbrug og findes på specialmarkeder i Hawaii, Californien og Japan, men den findes også i Kina, Vietnam, Europa, Canada, Filippinerne, Indonesien, Australien og New Zealand.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Burdock Root (Gobo). Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Burdock Root (Gobo) ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Sasoun producerer Nær vedWest Hollywood, Californien, USA For cirka 125 dage siden, 11/05/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 I nærhedenSan Diego, Californien, USA For cirka 281 dage siden, 6/02/20 Delings kommentarer: Vokset i Taiwan!  Central Co-op Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 346 dage siden, 28-03-20 Delers kommentarer: Denne rod er populær inden for kinesisk medicin og er en stærk fordøjelsesmiddel og vanddrivende!  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Market - San Jose 675 Saratoga Ave San Jose CA 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com Nær vedCampbell, Californien, USA For cirka 380 dage siden, 24/2/20 Delings kommentarer: Meget flot.  Kukje Super Market Kukje marked 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com Nær vedDaly City, Californien, USA For ca. 383 dage siden, 21/2/20  Lille Tokyo markedsplads Lille Tokyo markedsplads 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com Nær vedEnglene, Californien, USA Cirka 402 dage siden, 02-02-20  Nijiya-markedet Nijiya Market - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com Nær vedEnglene, Californien, USA Cirka 402 dage siden, 02-02-20  Hollywood Farmer's Market Stenbådsfarm Helvetia, ELLER I nærhedenPortland, Oregon, USA Cirka 403 dage siden, 20-01-20 Delers kommentarer: Tilføjer en dejlig smag til supper, men min yndlingsanvendelse er skåret i noget varmt vand og honning, som beroliger den almindelige ondt i halsen :)  Zion Market Zion Market - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com Nær vedIrvine, Californien, USA Cirka 409 dage siden, 26-01-20  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com Nær vedSouth Coast Metro, Californien, USA Cirka 411 dage siden, 24/1/20  Specialprodukter Tutti Frutti Organic Produces Lompoc, Californien 1-805-218-6122 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 419 dage siden, 16/1/20 Delers kommentarer: Burdock Root!  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Organic Produces Lompoc, Californien 1-805-218-6122 Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 420 dage siden, 15/1/20 Delers kommentarer: Burdock Root på markedet!  Woori Food Market Woori marked 1528 Filmore Street San Francisco 94115 415-673-9887 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19  Nijiya-markedet Nijiya Market - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 Tæt påSan Francisco, Californien, USA For cirka 607 dage siden, 7/12/19  Nijiya-markedet Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 673 dage siden, 5/07/19  Mitsuwa Marketplace Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 691 dage siden, 19-04-19  Lazy Acres Natural Market Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 718 dage siden, 23/3/19 Delers kommentarer: Frisk Gobo-rod! |
