| Weiser familiebedrifter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Calabrian chili peberfrugter er runde til koniske, pæreformede bælg, omtrent på størrelse med et stort kirsebær, der kan bues til lige i form og tilspidses til et punkt på den ikke-stilkede ende. Huden er skinnende og voksagtig, modner fra grøn, gul til mørkerød, når den er moden, og har en kort, squat, grøn stilk. Under huden er kødet lyst rødt, tykt, skarpt og vandigt og omslutter et centralt hulrum fyldt med et par runde og flade, cremefarvede frø. Calabriske chili-peber efterlades traditionelt for at ældes på vinstokken og bliver håndplukket, når de begynder at vise et let krøllet ydre. Når de er fuldt modne, har peberfrugterne en frugtagtig, røgfyldt smag blandet med et moderat til varmt niveau af krydderi.
Årstider / tilgængelighed
Calabrian chili peberfrugter er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Calabrian chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er små, mørkerøde bælg, der er medlemmer af familien Solanaceae eller natskygge. Også kendt som Hot Calabrian chili peber, Lille rød kirsebær peber, Devil's Kiss og Peperone Picante Calabrese, som oversættes til 'krydret peber af Calabria', Calabrian chili peber er moderat varm peber, der spænder fra 25.000 til 40.000 SHU på Scoville skala. Calabrian chili peber er hjemmehørende i de næringsrige lerjord i Calabria, Italien og er en af de mest populære kulinariske peberfrugter i det sydlige Italien, ofte fundet friske, fyldte og pakket i olivenolie, syltede eller tørrede til længerevarende brug.
Næringsværdi
Calabrian chili peberfrugter er en fremragende kilde til C-vitamin og indeholder vitamin A og B-6, kalium, jern og magnesium. Peberfrugterne indeholder også capsaicin, som er en kemisk forbindelse, der udløser hjernen til at føle følelsen af varme eller krydderi og har vist sig at hjælpe med at stimulere kredsløbssygdomme og fordøjelsessystemer.
Ansøgninger
Calabrian chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, bagning og sautering. Når de er friske, hakkes peberfrugterne populært og tilsættes til saucer, salsa og marinader. De er også almindeligt skåret og serveres over stykker mørk chokolade, lagdelt i sandwich eller blandet i hummus. I kogte applikationer vil krydderiet af calabrisk chili peber blødgøre, men vil stadig være stort nok til at bemærkes. Peberfrugterne kan fyldes med kød, ansjoser, kapers eller oste, sauteret med hvidløg og blandes i pasta og pizzadej, kastes i salater, bages i osteagtige retter som gryderetter og kartoffelgratin eller omrøres i gryderetter og supper. De kan også tørres og bruges til at smage olier og eddike, syltes til længerevarende brug eller tørres og knuses som erstatning for rød peberflager. Calabrian chili peber passer godt sammen med oste som mozzarella, pecorino romano, feta, cheddar og schweizisk, svampe, tomater, courgette, agurk, oliven, urter såsom persille, koriander, basilikum og mynte, frugter såsom citroner, limefrugter, og appelsiner, fisk og skaldyr såsom rejer, krabber og blæksprutter og kød såsom oksekød, svinekød og fjerkræ. Peberne holder op til en uge, når de løst opbevares hele og ikke vaskes i en papir- eller plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Regionen Calabria, Italien ligger i den sydlige del af landet i 'tå' -delen af støvlen. I Calabrien er der en årlig, ugelang pepperoncino-festival, der afholdes i september, der fejrer de mange sorter chili, der er lokalt dyrket og brugt i Italien. I løbet af festivalen er der undervisningskurser om peberfrugter, smagsprøver, konkurrencer, live forestillinger og skuespil, kunst med chili-tema og et væld af peberdekorationer prydet rundt i byen. Calabrisk chili-peber sælges også i mange madboder under festivalen, især i den traditionelle opskrift af peberfrugter fyldt med en blanding af lokal tun og brødkrummer og konserveret i krukker med olivenolie. De bruges også som aroma i pasta arrabiata, som er en tomatbaseret skål med friske urter, ost og nudler eller i nduja, som er en krydret, cremet pølse, der bruges i pasta eller spredt over frisk brød.
Geografi / Historie
Calabrian chili peberfødte er hjemmehørende i den sydlige region Calabria, Italien og er blevet dyrket i hundreder af år. Peppers blev generelt introduceret til Italien af spanske opdagelsesrejsende, der besøgte landet for handel. De krydrede peberfrugter blev oprindeligt mødt med tøven og blev hovedsageligt brugt til dekoration, indtil bælgene blev anset som sikre at forbruge. Peberfrugter blev hurtigt vedtaget i det traditionelle italienske køkken, og mange nye sorter af peberfrugter blev dyrket i Italien for deres frugtagtige smag og varme. I dag produceres calabriske chilipeber ikke kommercielt på global skala og findes overvejende gennem små avlere i Europa, Asien, Australien og USA. De er også tilgængelige via online frøkataloger til brug i havehaven.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Calabrian Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Calabrian Chile Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Weiser familiebedrifter i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 196 dage siden, 26.8.20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 209 dage siden, 13-08-20  Santa Monica Farmers Market Weiser familiebedrifter i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 210 dage siden, 8/12/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 216 dage siden, 8/06/20 Delings kommentarer: Calabrian Chile Peppers kommer i Hot  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Omkring 237 dage siden, 16-07-20 Delings kommentarer: Italiensk, ved hvad de laver!  Santa Monica Farmers Market Weiser familiebedrifter i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For ca. 238 dage siden, 15-07-20  Santa Monica Farmers Market Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 574 dage siden, 14-08-19 Delings kommentarer: Calabrian Chile fra Weiser Family Farms  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 609 dage siden, 7/10/19 Delers kommentarer: Boom! Calabrian Chile er i !!!  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 630 dage siden, 19-06-19 Delings kommentarer: Grøn Calabrian Chile - Rød på vej !! |
