Beskrivelse / smag
Captivator stikkelsbær har en rund til dråbeform og en glat og skinnende hud. Cirka en tomme i diameter producerer Captivator lidt større frugt end andre stikkelsbærtyper. Efterhånden som stikkelsbær modnes, bliver deres halvgennemsigtige hud fra grøn til en lyserød / mørkerød nuance. Deres indre kød har en gelélignende konsistens, der tilbyder en sød smag og langvarige syrlige noter. Captivator stikkelsbær vokser både i klynger og som individuelle frugter på store busklignende planter.
Årstider / tilgængelighed
Captivator stikkelsbær er tilgængelige i midten af sommermånederne.
Nuværende fakta
Captivator stikkelsbær er en hybrid sort, der botanisk er klassificeret som Ribes uva-crispa 'Captivator'. Stikkelsbær er opdelt i to forskellige kategorier, amerikansk og europæisk. Captivator er en amerikansk / europæisk hybridsort opdrættet specielt til at være koldhård, sygdomsresistent og producent af store, smagfulde frugter. En næsten tornløs sort er Captivator-stikkelsbæret kendt for sin søde frugt og menes at være et af de fineste dessertstikkelsbær på markedet.
Næringsværdi
Captivator stikkelsbær tilbyder C-vitamin, antioxidanter og anthocyaniner.
Ansøgninger
Captivator stikkelsbær kan bruges i både rå og kogte applikationer. Deres naturligt søde smag gør dem ideelle som en snackende frugt eller tilsat til grønne og frugtsalater. Tilsæt hele eller halverede captivator stikkelsbær til frugtterter eller brug som et spiseligt garnering oven på kager, creme brule og is. Bag captivator stikkelsbær i clafoutis, muffins, bagværk eller på hovedet. Kog captivator stikkelsbær ned for at lave syltetøj, gelé, saucer og tærtefyldninger. For at få den bedste kvalitet skal der indtages stikkelsbær inden for få dage efter høst. For at forlænge holdbarheden kan de opbevares i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Stikkelsbær som Captivator er sarte og kræver pleje, når de høstes. Mekaniske høstmaskiner til stikkelsbær og solbær fremstilles i Europa og kan importeres til Nordamerika, selvom de fleste mellemstore til småskalaproduktion stadig udføres i dag ved håndhøstning, en metode, der tilføjer omkostningerne til stikkelsbær på markedet.
Geografi / Historie
Captivator stikkelsbær blev udviklet i Canada på Central Experiment Farm i Ottawa. Opdrættet fra et kryds af Ribes hirtellum (amerikansk) og Ribes uva-crispa (europæisk) stikkelsbær blev det først introduceret i 1949. Amerikanske sorter er typisk mindre i størrelse og mindre smagfulde end europæiske typer, men de udviser dog overlegen sygdomsresistens. I de senere år er der udviklet nye sorter som Captivator, der kombinerer de bedste kvaliteter af både europæiske og amerikanske typer, hvilket skaber et forbedret potentiale for kommerciel succesrig produktion af stikkelsbær. Captivator stikkelsbærplanter foretrækker soleksponering, men tåler ikke ekstrem varme og vil som et resultat vokse bedst i områder, der oplever milde somre. Selvom de er koldharde, bør der gøres en indsats for at plante om foråret, efter at den sidste hårde frost i sæsonen har fundet sted.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer captivator stikkelsbær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Den britiske spisestue | Stikkelsbær og laurbær syltetøj |
