Carbonero Chile Peppers Information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Carbonero chili-peberfrugter er koniske, diamantformede bælg, med en gennemsnitlig længde på otte centimeter og fire centimeter i bredden og har dybe folder, rynker og folder, der tilspidses til et lille punkt på den ikke-stilkede ende. Huden modnes fra grøn til lys orange, når den er moden og er halvglat og voksagtig med en blæret, rynket overflade. Under overfladen er det tynde kød skarpt, vandigt og lys orangegult, der omslutter et centralt hulrum fyldt med aflange membraner og små, mørkebrune, runde frø, samlet i membranerne lige under stilken. Carbonero chili peber er sprød og saftig med en tropisk og lys blomsteragtig duft. Peberfrugterne har en frugtagtig, sød smag med citrusnoter og har et varmt niveau af krydderi, der gradvist opbygges i intensitet og dvæler på tungen og i halsen.

Årstider / tilgængelighed

Carbonero chili peberfrugter er tilgængelige om sommeren til efteråret.

Nuværende fakta

Carbonero chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum chinense, er farvestrålende, krøllede bælg, der vokser på en kompakt plante, der når lidt over en meter i højden og tilhører familien Solanaceae eller natskyggen. Også kendt som Carbonero Orange chili peber, Carbonero chili peber er en hybrid sort udviklet af Tony Sherwood, et selvudråbt 'chile head' i Florida. Oprettet først fra en krydsning mellem bhut jolokia carbon peber og en gul 7-pot peber, og derefter krydser denne peber med en orange habanero, Carbonero chili peber indeholder et varmt niveau af varme, der kan sammenlignes med en skotsk motorhjelm eller habanero peber, gennemsnit omkring 350.000 SHU på Scoville-skalaen. Carbonero chili peberfrugter er foretrukne for deres søde smag og langvarige varme og dyrkes overvejende i hjemmegårde som en specialvariant til brug i varme saucer og pulvere.

Næringsværdi

Carbonero chili peber er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der hjælper med at producere kollagen i kroppen og øger immunforsvaret. Peberfrugterne indeholder også vitamin A, calcium, jern og capsaicin, som er en kemisk forbindelse, der giver peber sin krydret natur og er kendt for at have antiinflammatoriske egenskaber.

Ansøgninger

Carbonero chili peberfrugter kan bruges rå eller kogte, men de skal bruges sparsomt og med forsigtighed, da de er meget krydret. Peberfrugterne indeholder også store mængder capsaicin, som er en olie, der kan irritere hændernes hud og i munden. For at reducere varmen en smule kan de indre ribben og frø fjernes, mens man bærer handsker som beskyttelse mod capsaicin. Carbonero chili-peber bruges oftest i varme saucer som en krydret krydderi, eller de kan skives i skiver og blandes i stegepande og supper. Peberfrugterne kan også ristes eller bages, pureres og derefter inkorporeres i marinader, salsaer og saucer for en sød, røgfyldt smag. Ud over saucer kan Carbonero chili peber koges i gelé og syltetøj, eller de kan syltes med agurker eller andre peberfrugter til længerevarende brug. De kan også tørres og formales til flager eller pulver og bruges som krydderi til at tilføje yderligere krydderier til pasta, tacos, nudleretter og kogt kød. Carbonero chili peber parrer sig godt med frugter som mango, ananas eller ferskner, tomater, hvidløg, løg og kød såsom fjerkræ, oksekød og svinekød. Peberfrugterne holder op til to uger, når de løst opbevares hele og ikke vaskes i en papir- eller plastpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

Carbonero chili peber vandt førstepladsen i Gnarly Pod Contest i 2013, som er en konkurrence, der fejrer unikke, krydrede chili. Carbonero chili peber var også en fremhævet ingrediens i Arthur Wayne's Hot Sauce 'Caribbean Fling.' Den hot sauce blev oprettet i 2015 og solgt gennem 2016 som en del af et partnerskab med peberens skaber. Arthur Wayne kombinerede hybrid peberfrugter med skotsk motorhjelm, St. Vincent ø peberfrugter og pitaya til en krydret, tropisk sauce. Mottoet for Arthur Wayne's Hot Sauce er: 'Hvis det ikke er varmt, er det ikke rigtigt.'

Geografi / Historie

Carbonero chili peberfrugter blev oprettet i 2012 af Tony “Pepper T” Sherwood i staten Florida i USA. Den lyse orange peber blev skabt af flere kryds af de varme pebervarianter bhut jolokia indisk kulstof, en gul 7-pot peber og en orange habanero. I dag findes Carbonero chili peber sjældent på supermarkeder og landmændsmarkeder. Specialpeberfrugter findes mere almindeligt gennem online frøkataloger til hjemmet gartnere og dyrkes af chileentusiaster i Europa, USA og Australien.