| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Carola-kartofler er mellemstore til store og er runde til ovale med en let uregelmæssig form. Den glatte hud varierer i farve fra lysebrun til gul, og der er lette fregner spredt over overfladen. Det faste, cremegule kød er tæt, voksagtigt og fugtigt med relativt lav stivelse. Når de er kogte, har Carola-kartofler en smøragtig, jordagtig og nøddeagtig sødme med en glat, fluffy og finkornet struktur.
Årstider / tilgængelighed
Carola kartofler er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Carola-kartofler, botanisk klassificeret Solanum tuberosum 'Carola', menes at være en tysk hybrid af weima-kartoffel og den ober arnbacher fruhe kartoffel og er medlemmer af Solanaceae eller natskyggefamilien. Oplev en kort periode med popularitet i 1980'erne i Europa, Carola kartofler har kæmpet for at nå verdensomspændende kommerciel succes, hovedsageligt på grund af eksistensen af yukon guld kartoffel, da det producerer et højere udbytte, som er et kendetegn, der spiller en væsentlig rolle i succesen med kommercielle sorter. Carola-kartofler er kendt for deres smøragtige smag og rige gyldne farve, og på trods af manglen på massekommerciel succes er de ekstremt populære i lille skala i hjemmegårde og på lokale landmændsmarkeder.
Næringsværdi
Carola kartofler indeholder meget C-vitamin og indeholder også fiber, kalium, jern, calcium, carotenoider og antioxidanter.
Ansøgninger
Carola-kartofler er bedst egnet til kogte applikationer såsom grillning, stegning, bagning, mashing, kogning, dampning og flishugning. Deres faste tekstur gør dem også til en ideel salatkartoffel. Carola-kartofler kan bruges til at fremstille fries eller kartoffelhash, og de kan koges, dampes eller pureres for at tilføje supper og gryderetter smag og viskositet. Opskåret i tynde runder, de udgør også en fremragende kartoffel eller gryderet kartoffel. Den smøragtige smag af Carola-kartofler passer godt sammen med rødløg, tomat, radise, timian, persille, purløg, kornet sennep, eddike, smeltende og blå oste, bacon, kyllingelever, ferskner, havsalt og hårdkogt æg. De holder op til en måned, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Gul kartofler har længe været en foretrukken sort i Tyskland. Carola-kartofflen, opdrættet for at imødekomme denne præference, oplevede en kort popularitet i Tyskland og Storbritannien i 1980'erne, men blev derefter afbrudt som sort i 1989. I 1999 blev en forbedret sort frigivet i Europa under samme navn, men den havde en lidt anden form og overlegen sygdomsresistens.
Geografi / Historie
Carola-kartofler blev skabt af Walter Wallmüller fra Saatzuchtwirtschaft og blev frigivet til markedet i 1979. De blev derefter antaget at have gjort deres vej til USA via indvandrere, der kom til New York og Midtvesten. Carola-kartofler har et lille voksende marked i USA solgt som en specialkartoffel og dyrkes oftest i hjemmegårde og på små gårde. I dag er det bedste sted at finde Carola-kartoffel uden for et frøkatalog et lokalt landmændsmarked eller en specialforretning i USA og Europa.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Carola Kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Åh mine grøntsager | Slow Cooker Rosemary Hvidløg Mos kartofler | |
| High Ground Organics | â € œTilskåretâ €? Carola Kartofler | |
| Tigre og jordbær | Indisk stil Carola Kartofler |
