Beskrivelse / smag
Sellerirot kan variere meget i størrelse fra lille til stor, men har typisk et gennemsnit på 10-14 centimeter i diameter og er kugleformet, let fladt og skæv i form. Den knudrede snor er ru, brun og tyk, dækket af små rodrotter, der giver det et sprækket udseende. Under rodens uslebne ydre er et skarpt, elfenben til hvidt kød, der er tæt og fast. Når det er rå, har sellerirot en sprød konsistens, der omdannes til en glat og øm tekstur, når den koges, svarende til kødet af en kogt kartoffel. Sellerirød har en nøddeagtig, jordagtig og let sød smag med noter af selleri og persille. Forbundet med sneglen producerer planten tynde, grønne stængler, der ligner selleri og er toppet med små, takkede blade.
Årstider / tilgængelighed
Selleri rod er tilgængelig året rundt med en højsæson om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Selleri rod, botanisk klassificeret som Apium graveolens var. rapaceum, er en løgformet, underjordisk knolde, der danner en bladstænglet urt, der vokser op til en meter i højden og er medlem af familien Apiaceae sammen med persille, gulerødder, anis og pastinak. Selleri rod er også kendt som knoldselleri, majroderot selleri eller knoldselleri, og det er en række selleri, der er dyrket for sin underjordiske knold versus sine grønne bladstilke. Sellerirød er en kølig vejrplante, der almindeligvis bruges i det europæiske køkken og er foretrukket for sin nøddeagtige, selleri-lignende smag og udvidede opbevaringsmuligheder.
Næringsværdi
Sellerirød er en fremragende kilde til vitamin K, C-vitamin og fosfor, som kan hjælpe med at øge immuniteten i kroppen og fremme hjertesundheden. Den rå rod er også en god kilde til vitamin B6, kalium, mangan og fiber for at hjælpe med fordøjelsen og rense fordøjelseskanalen.
Ansøgninger
Sellerirød kan spises rå og er populært revet eller spiraliseret og kastet i salater, kornskåle eller frugtsalater. Knollen bruges også i mange kogte applikationer såsom blanchering, kogning, mashing, stewing og ristning. Før tilberedning skal den ru hud fjernes, og det hvide kød skal gennemblødes i et mælkebad eller i syrnet vand for at forhindre, at kødet brunes. Når det er tilberedt, kan sellerirot bruges som en ikke-stivelsesholdig erstatning for kartofler til ethvert måltid og kan tilberedes på samme måde. Sellerirød kan skæres i pommes frites, moses, ristes som en vegetarisk 'bøf', koges og tæres til en kartoffelsalat, pureres til suppe eller skives og bages i chips. Sellerirød passer godt sammen med urter som rosmarin, koriander og persille, oste som gruyere og blå, ristede valnødder, frugter som pærer og æbler, ingefær, kapers, tomatillos og kød som bøf, fjerkræ og fisk. Knollen holder op til tre uger, når den pakkes ind i et papirhåndklæde i en uforseglet plastpose og opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Den mest klassiske anvendelse af sellerirød er i den berømte franske skål kendt som celeri remoulade. Denne kolde salat, undertiden kendt som en slaw, bruger sellerirot ved at skrælle, rive og smide den i en Dijon-sennepsbaseret dressing. Skålen er ofte toppet med hakket persille, cornichons eller kapers, og mere moderne kokke har tilføjet julienned granny smith æbler. Selleri rod er også velkendt i det tyske køkken og bruges i schnitzels og suppengrun, som er de grøntsager, der bruges til fremstilling af suppe. På tyske markeder er det almindeligt at finde stykker af sellerirød sammen med gulerødder, porrer og persille til det specifikke formål at fremstille suppe.
Geografi / Historie
Selleri rod er en af de ældste rodgrøntsager i registreret historie og stammer fra en række vilde selleri. Indfødt i Middelhavet, Mellemøsten og det nordlige Afrika blev sellerirod forbrugt af gamle egyptere, romere og grækere, der brugte roden til medicinske og religiøse formål. Sellerirød opnåede derefter kulinarisk betydning i middelalderen og blev først registreret som en kulinarisk ingrediens i Frankrig i det 17. århundrede. Selleri rod er stadig udbredt i hele Europa og er en grundpiller i de østeuropæiske og nordeuropæiske lande i vintermånederne. Sellerirød findes også på lokale markeder og specialbutikker i Asien, Europa, Nordamerika, Afrika og Puerto Rico.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Hotel Del Coronado banketter | Coronado CA | 619-435-6611 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Tusind blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
| Åbne gym-håndværk måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Georges ved Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Gourmet høst | Poway CA | 858-231-0681 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Formørkelseschokolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Lejrbål | Carlsbad CA | |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Køkken Vinbutik | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Kork og håndværk | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Bistro du Marche af Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Universitetsklub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Driana Foods, Inc. | CA-visning | 720-979-9457 |
| Tredje hjørne Encinitas | Encinitas, Californien | 619-417-9251 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californien | 805-539-9719 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Og der går du! Fransk Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer sellerirot. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt sellerirot ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For ca. 11 dage siden, 27/2/21  Santa Monica Farmers Market Coleman familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 35 dage siden, 02-03-21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA 91910 I nærhedenSan Diego, Californien, USA Cirka 45 dage siden, 24-01-21 Delings kommentarer: Sellerirød fra Fresno Evergreens!  Santa Monica Farmers Market Fresno stedsegrønne gård i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 49 dage siden, 20/1/21  West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com Nær vedSeattle, Washington, USA For ca. 52 dage siden, 17/1/21 Delings kommentarer: Perfekt ristet eller ternet i suppe!  Santa Monica Farmers Market Coleman familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 63 dage siden, 1/06/21  University District Farmers Market Farias Organic Farm Burlington, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA For cirka 81 dage siden, 19/12/20 Delings kommentarer: Populært i Europa og en elsket tilføjelse til mine vintergryder i disse dage :)  Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrøn nærSanta Monica, Californien, USA For cirka 81 dage siden, 19/12/20  Santa Monica Farmers Market Fresno stedsegrønne gårde Fresno, Californien 1-559-385-4959 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 371 dage siden, 3/04/20 Delings kommentarer: Smuk sellerirot på markedet nu!  Dane County Farmers 'Market - Winter Dane County Farmers Market Garver fodermølle 3241 Garver Green Madison WI 53704 608-455-1999 https://dcfm.org Nær vedMonona, Wisconsin, USA For cirka 375 dage siden, 29/2/20 Delers kommentarer: Timer gamle. Lugt af selleri.  Dean's Producere Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com Nær vedMillbrae, Californien, USA For ca. 382 dage siden, 22/2/20 Delings kommentarer: Få mere popularitet. Lang væksttid for landmænd.  Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrøn nærSanta Monica, Californien, USA For cirka 389 dage siden, 15/2/20  Santa Monica Farmers Market Fresno stedsegrønne gårde Fresno, Californien 1-559-385-4959 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 399 dage siden, 20-05-20 Delings kommentarer: Selleri rod i sæson nu  Jordan marked Jordanmarked - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 Tæt påLaguna Hills, Californien, USA Cirka 401 dage siden, 02-03-20 Delers kommentarer: Højsæsonen er nu.  Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrøn nærSanta Monica, Californien, USA Cirka 403 dage siden, 20-01-20 Delings kommentarer: Fantastisk til suppe  Hollywood Farmer's Market Stenbådsfarm Helvetia, ELLER I nærhedenPortland, Oregon, USA Cirka 403 dage siden, 20-01-20 Delings kommentarer: Perfekt pureret og et venligt alternativ til kartofler i supper og gryderetter :)  Fry's Marketplace Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com Nær vedGlendale, Arizona, USA Cirka 417 dage siden, 1/18/20  Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com Nær vedNy Paltz, New York, USA For cirka 431 dage siden, 1/04/20 Delings kommentarer: Sellerirød Grønt marked Brooklyn  Hollywood Farmer's Markets Debby - The Garden Of 1-805-451-3760 I nærhedenWest Hollywood, Californien, USA For cirka 458 dage siden, 12/08/19  Ballard Farmer's Market One Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, USA Cirka 479 dage siden, 17/11/19  Grønt marked Zhibek Zholy 53 Washington, USA For cirka 502 dage siden, 24/10/19 Delings kommentarer: Selleri rod fundet på det grønne marked!  Raley's Raley's 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com Nær vedNapa, Californien, USA For cirka 586 dage siden, 8/02/19  Mollie Stones markeder Mollie Stone's - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 I nærhedenBurlingame, Californien, USA For cirka 586 dage siden, 8/01/19  Mollie Stones markeder Mollie Stone's Markets 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 I nærhedenSausalito, Californien, USA For cirka 597 dage siden, 22-07-19  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 I nærhedenRookie, Californien, USA For cirka 597 dage siden, 22-07-19  Andronico Andronico 1200 Irving Street San Francisco CA 94122 415-661-3220 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19  Parkside Farmer's Market Parkside Farmer's Market 555 Taraval Street San Francisco 94116 415-681-5563 Tæt påDaly City, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19  Hele fødevaremarkedet Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 621 dage siden, 28-06-19  Stater Bros. Markets Stater Bros. Markeder - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 I nærhedenSouth Coast Metro, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19 Delings kommentarer: Stor størrelse.  Central marked Nær vedAustin, Texas, USA Cirka 699 dage siden, 4/11/19 Delings kommentarer: Selleri rod!  Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrønne 559-930-0815 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 725 dage siden, 16/03/19 Delings kommentarer: Selleri rod spottet på Virginia Park Farmer's Market. Små børn, gode til suppe. |
