| Food Buzz: Historie af svampe | Lyt |
Beskrivelse / smag
Chaga-svampe er mellemstore til store i størrelse og har en gennemsnitlig diameter på 25-40 centimeter og er en uregelmæssigt formet, tæt træagtig vækst, der ligner udseendet af brændt kul. Conken består af et knudrede, sodet sort udvendigt kaldet sclerotium og et blødere gyldenbrunt, korklignende interiør. Chaga-svampe har lidt aroma, når de er rå, men når de koges frigiver de noter af let sød, mørk kakao, tobak og vanilje og har en mild, jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Chaga-svampe er tilgængelige året rundt med en højsæson om foråret og efteråret, når træet cirkulerer optimale næringsstoffer.
Nuværende fakta
Chaga-svampe, botanisk klassificeret som Inonotus obliquus, er en ikke-toksisk parasitisk svamp, der vokser på levende birketræer og tilhører familien Hymenochaetaceae. Også kendt som Cinder Conk, Birch Conk og Clinker Polypore, trækker Chaga-svampe langsomt næringsstoffer fra sit værtsbirketræ og er normalt klar til høst inden for 3-5 års vækst. Hvis en del af svampekroppen overlades til at vokse igen, modnes andre afgrøder år efter år, så længe birketræet lever. Chaga-svampe kan leve op til tyve år, indtil værts træet dør, og selv efter døden kan det producere frugtlegemer i yderligere seks år. Chaga-svampe er højt værdsat for deres medicinske kvaliteter og tørres almindeligvis og formales til et ernæringstilskud eller formales og gennemsyret i kogende vand, der skal indtages som en te.
Næringsværdi
Chaga-svampe indeholder mange næringsstoffer, herunder calcium, jern, zink, B-kompleks vitaminer, D-vitamin, kobber, mangan, kalium, aminosyrer, fibre og magnesium. Disse vitaminer og mineraler indeholder anti-aging egenskaber og kan hjælpe med at reducere symptomer på kolesterol og blodtryk, forbedre immunsystemets sundhed og reducere inflammation.
Ansøgninger
Chaga-svampe indtages sjældent hvis nogensinde rå på grund af deres stenhårde konsistens og er bedst egnet i form af jorden. Svampen skal tørres hurtigt for at undgå skimmel, og store bidder skal nedbrydes i stykker, der ikke er større end ti gram og pulveriseres i en krydderikværn. Pulveret kan derefter gennemsyres varmt vand for at fremstille Chaga-te, der suppleres med ahornsirup, eller det kan tilberedes med alkohol som en stærkere tinktur til et smagsekstrakt, ligesom vanilje, og bruges i bageopskrifter. Råpulveret kan også tilsættes supper, gryderetter, smoothies og saucer på samme måde som chokolade bruges i salte moler. Når de er i jorden, opbevares Chaga-svampe i ca. et år, når de opbevares i en lufttæt beholder.
Etnisk / kulturel info
Chaga-svampe er først for nylig blevet en almindelig superfood i vest, men de er uofficielt omtalt som 'kongen af medicinske svampe' og er en historisk basis i hele Sibirien, Rusland og andre dele af Asien. Findes hovedsageligt i meget kolde klimaer, hvor birketræer er udbredt, og en hård frost tillader en lang sovende sæson for svampene at trives, Chaga-svampe findes overalt i Rusland og er blevet brugt i sibirisk folkemedicin for at hjælpe med at bekæmpe inflammation, øge mental skarphed , reducere symptomer på maveproblemer og hjælpe med at reducere lever- og hjerteproblemer. Der har også været en vis indsats for at dyrke dyrket Chaga, men test viser, at sammenlignet med vilde Chaga giver det kun en brøkdel af de ernæringsmæssige fordele.
Geografi / Historie
Chaga-svampe er hjemmehørende i kolde klimaskove på den nordlige halvkugle og har vokset vild siden oldtiden i Rusland, Korea, Øst- og Nordeuropa, Nordlige områder i USA og i Canada. I dag kan Chaga-svampe findes på lokale markeder og specialbutikker i udvalgte regioner i Nordamerika, Europa og Asien og kan også findes online i pulverform, kosttilskud og i te gennem kvalificerede forhandlere.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Chaga svampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Kop og blad | Hvordan man laver Chaga Tea |
For nylig delt
Nogen delte Chaga-svampe ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvordan man laver søde kartoffelblade
 Wild Berry Market Wild Berry Market 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 Tæt påMinocqua, Wisconsin, USA Cirka 647 dage siden, 6/02/19 Delers kommentarer: Super Food |
