| Food Buzz: Champignons historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Chestnut Royale-svampe er små til mellemstore, dyrkes som en enkelt stamme eller i små grupper og har en konveks hætte, der er fastgjort til en tyk, tæt stamme. Den brune til gråbrune hue kan vokse 2-15 centimeter i diameter og er glat, fløjlsagtig og let slimet, når den er våd og ung. Når svampen bliver ældre, tørrer den og bliver krøllet. Gællerne under hætten er lyse hvide til cremefarvede og har jævnt mellemrum, der forbinder den centrale, brune stilk, der indsnævres nær hætten og har en gennemsnitlig længde på 5-10 centimeter. Chestnut Royale svampe har en ren, træagtig aroma, en kødagtig tekstur, og når de er kogte, har de en rig, nøddeagtig og mildt sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Chestnut Royale svampe er tilgængelige om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Chestnut Royale svampe klassificeres ofte botanisk som Oudemansiella Radicata, men klassificeringen er blevet meget diskuteret, og nogle anerkender svampen som Xerula furfuacea. Chestnut Royale svampe kan både dyrkes eller fodres. Når svampen findes i naturen, vokser den fra skovbunden, fastgjort til underjordisk træ, og når den dyrkes kommercielt, dyrkes svampen i en blanding af savsmuld af hårdttræ og kornunderlag. Chestnut Royale svampe foretrækkes af kokke og hjemmekokke på grund af deres nøddeagtig smag og væsentlig konsistens og bruges populært i supper, gryderetter og gryderetter.
Næringsværdi
Chestnut Royale svampe indeholder selen, kobber, kalium, riboflavin, niacin og D-vitamin.
Ansøgninger
Chestnut Royale svampe er bedst egnet til kogte applikationer som sautering og kogning. For at forberede svampen skal du trimme bunden af stammen for at fjerne eventuelle ufuldkommenheder, og hvis der er snavs på klyngen, skal du bruge en tør børste eller klud til at fjerne overskydende snavs. Det er bedst at undgå at skylle svampene, da det vil udvande smagen og skabe en blød tekstur. Chestnut Royale svampe er let porøse, hvilket egner sig godt til at absorbere omgivende smag og saucer. De kan blandes i supper, saucer, gryderetter og gryderetter eller koges i pastaretter såsom tagliatelle, risotto og stroganoff. De kan også bages i nøddestegtejer, quiche og omeletter. Chestnut Royale svampe passer godt sammen med fontinaost, trøffelolie, timian, rosmarin, forårsløg, hvidløg, bladgrøntsager, granatæblefrø, tranebær og kød som sådan en pølse og kylling. De holder op til tre dage, når de opbevares løst i en papirpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Da den britiske botaniker og mykolog Richard Relhan beskrev denne svampe i 1785, kaldte han den Agaricus radicatus, da de fleste af de gillede svampe blev placeret i en stor slægt ved navn Agaricus på det tidspunkt. I dag er det meste af Agaricus-slægtindholdet blevet omdistribueret til mange andre slægter. På grund af udseende og voksende vaner har der været meget debat om, hvor Chestnut Royale-svampen skal sidde i det taksonomiske system og har erhvervet mange andre videnskabelige navne i løbet af de sidste to hundrede år. Et af de nuværende videnskabelige navne, Xerula radicata, stammer fra en publikation fra 1995 af den tyske mykolog Heinrich Dörfelt.
Geografi / Historie
Chestnut Royale-svampe blev først registreret i 1785, men deres historie er stort set ukendt og menes at have vokset vild siden oldtiden. I dag findes Chestnut Royale-svampe i naturen, på lokale markeder og specialbutikker i udvalgte regioner i USA, Europa og Asien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Chestnut Royale Mushrooms. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Hej Magazine | Kastanjesvampesuppe | |
| Hej Magazine | Pasta med kastanjesvampe og Grana Padano-creme | |
| Vegetaropskrifter | Tre champignon lerpot med østers, kastanje og Enoki svampe |
For nylig delt
Nogen delte Chestnut Royale Mushrooms ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 482 dage siden, 11/14/19 |
