Beskrivelse / smag
Kinesiske hvidløgsløg er runde med 8-10 fedter centreret omkring en central stilk. Pærens ydre indpakning med golfboldstørrelse er tynd og pergamentlignende og er hvid med nogle violette striber. Nellikerne er ensartede halvmåner og kan variere i farve fra lys guld til hvid. Kinesisk hvidløg er cremet, krydret og skarp.
Årstider / tilgængelighed
Kinesisk hvidløg er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Kinesisk hvidløg, oprindeligt klassificeret som en underart af hårdneck hvidløg kendt som Allium Sativum var. pekinense, er siden blevet omklassificeret i moderne tid til en form for almindelig hvidløg, Allium Sativum var. ophioscrodom. Også kendt som Ta Suan, kommer størstedelen af almindelig hvidløg, der forbruges i USA, fra Kina.
Næringsværdi
Kinesisk hvidløg er en fremragende kilde til mangan, vitamin C og vitamin B6. Den indeholder også allicin, som ikke kun er ansvarlig for den potente aroma, men har antifungale, antivirale og antibakterielle egenskaber.
Ansøgninger
Kinesisk hvidløg er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, sautering og bagning, fordi den viser den intense varme og dybde i hvidløg. Rør fries er en yndlingsret til at bruge kinesisk hvidløg, og den kan bruges i enhver opskrift, der kræver almindelig hvidløg. Kinesisk hvidløg kan også bruges rå, og fedterne kan skæres, knuses eller udnyttes hele. Husk, at knusing af hvidløgsfed frigiver mere skarpe olier end at skære eller bruge hel. Par kinesisk hvidløg med dristige og krydrede smag og rige ingredienser, der kan arbejde i harmoni med dens intense smag. Chili, ingefær, citrus, fløde, sojasovs, stivelse og grillet og ristet kød er alle fordelagtige parringer for kinesisk hvidløg. Kinesisk hvidløg holder op til fire måneder, når den opbevares på et køligt og tørt sted væk fra direkte sollys.
Etnisk / kulturel info
I den vestlige kultur er hvidløg en kulinarisk hæfteklammer, men i den østlige kultur foretrækkes dens medicinske egenskaber. I Kina har hvidløg tusindvis af års historie med medicinsk brug under en lang række forhold og betragtes stadig af nogle som en kur. I kinesisk medicin er hvidløg blevet brugt til at hjælpe med symptomer på bronkitis og åndedrætsproblemer, gastrointestinale problemer, flatulens, koger, dysenteri, kramper, forhøjet blodtryk, diabetes og er blevet anvendt eksternt til at hjælpe med gigt og muskelsmerter.
Geografi / Historie
Hvidløg er blevet dyrket i Kina siden forudindspillet historie. Den har oplevet mange tilstande med udvikling på grund af de stadigt skiftende elementer i topografien, som den dyrkes i. Nu betragtes kinesisk hvidløg af mange som en form for almindelig hvidløg, og den findes bredt i Asien, Europa og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer kinesisk hvidløg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
