| 3 nødder |
Beskrivelse / smag
Chinotto appelsiner er små i størrelse, i gennemsnit 4-5 centimeter i diameter, og er runde til at afblade i form, der vokser i tætte klynger og efterlader undertiden små fordybninger på skuldrene af hver appelsin. Den medium tykke skorpe er ru med mange oliekirtler, er relativt let at skrælle og modnes fra grøn til orange, når den er moden. Under skorpen er kødet fibrøst, lysegult til orange og er betydeligt lurvet med et moderat juiceindhold. Chinotto appelsiner er noget sure, afhængigt af det voksende klima, og er ekstremt bitre på grund af olier fra grovet og huden.
Årstider / tilgængelighed
Chinotto appelsiner er tilgængelige midt om vinteren gennem foråret.
Nuværende fakta
Chinotto appelsiner, botanisk klassificeret som Citrus myrtifolia, er en sur orange sort, der tilhører Rutaceae eller citrusfamilien. Også kendt som Myrtle-leaf orange på grund af dets lighed med myrtletræet, er der fire sorter af Chinotto appelsiner, herunder buksbombladet, krøllet, stort og dværgvariant. Chinotto appelsiner er utroligt sure, og de æteriske olier bruges overvejende til at smage slik, spiritus og læskedrikke. Træerne værdsættes også for deres langsomt voksende, kompakte natur og når op til tre meter i højden og er et af de eneste citrus træer uden torner. Chinotto-træer er meget dekorative, og frugterne forbliver på træet det meste af året og giver lyse farver til hjemmegårde året rundt.
Næringsværdi
Chinotto appelsiner er en fremragende kilde til C-vitamin og indeholder også fiber og folat.
Ansøgninger
Chinotto appelsiner er bedst egnede til aromaer og indtages typisk ikke rå på grund af deres sure, bitre natur. Frugten bruges i marmelade, syltetøj og sirup på grund af deres høje pektinindhold, og de essentielle olier bruges til at smage cocktails. Frugten kandiseres også hele og indtages som en dessert, der bruges i marinader, chutneys, sennep og te eller erstattes af andre sure appelsiner, såsom Sevilla. Chinotto appelsiner passer godt sammen med focaccia, alderen oste, shortbread kager, fisk, fjerkræ, paella og karryretter. Frugterne holder op til en uge ved stuetemperatur og op til en måned i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Sur appelsinsmag, inklusive Chinotto, er især populær i Middelhavsområdet og Mellemøsten, hvor det undertiden bruges til at smage retter, ligesom citronskal bruges i USA. Chinotto appelsiner er også velkendte som et smagsstof for Amari, en italiensk urtelikør og en mørkebrun kulsyreholdig drik mærket som 'Chinotto', der blandes med over tyve forskellige urter inklusive kanel og rabarber for at skabe en bitter-sød smag. Ud over drikkevarer bliver Chinotto appelsiner populært kandiseret i Italien og opbevaret i maraschino for at skabe en sød godbid. Disse kandiserede frugter blev traditionelt serveret som krydderi på italienske caféer og barer i slutningen af det 19. århundrede og blev også almindeligt anvendt i drinks i feriesæsonen.
Geografi / Historie
Sure appelsiner er hjemmehørende i det sydøstlige Asien og menes at være blevet introduceret til Italien i det 16. århundrede. Mens den nøjagtige oprindelse af Chinotto-appelsinen er ukendt, er frugterne en naturlig mutation af en sur appelsin og dyrkes primært i Liguria, Italien. Chinotto appelsiner kan også findes på landmændsmarkeder og specialbutikker i Savona, Calabria, Sicilien og Toscana i Italien og i USA, Frankrig og Malta.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Hotel Del Coronado Store Værelse | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Chinotto appelsiner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Chickadee Homestead | Hjemmelavet appelsin syltetøj | |
| Omrørt Ikke rystet | Chinotto Rock 'n' Rye |
For nylig delt
Nogen delte Chinotto appelsiner ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 47 dage siden, 1/22/21 |
