Beskrivelse / smag
Julebæret er en stedsegrøn busk, der har blanke grønne blade og dybt farvede, små røde bær. Planten omtales undertiden som Californiens kristtorn, selvom julebærens blade er runde. Bærene modnes fra en grøn til dybe og livlige røde med lejlighedsvis appelsiner og vokser i store klynger. Bærene er ret garvede og indeholder cyanogene glucosider, som er giftige, hvis de spises i store mængder. Forbindelsen fordampes, når den er kogt, og bærene har en smag, der ligner kirsebær.
Årstider / tilgængelighed
Julebær modnes i slutningen af efteråret og forbliver gennem vintermånederne.
Nuværende fakta
Julebær er kendt i den videnskabelige verden som Heteromeles arbutifolia. Det er den eneste plante, der er hjemmehørende i Californien, der stadig er kendt under sit indfødte amerikanske navn: 'Toyon', hvilket er hvad Oholone-stammen kaldte busk. Oholone og andre indfødte californiske stammer brugte dets bær og blade til medicinske og madformål. Toyon er i samme underfamilie som æbler, pærer og kvede.
Ansøgninger
Julebæret dyrkes oftest til dekorative formål, selvom bærene er spiselige. Bærene skal koges for at frigive de giftige forbindelser. Tilsæt sukker til kogte bær for at fremstille marmelade.
Etnisk / kulturel info
Indfødte californiere brugte julebærens blade til medicinsk te til behandling af mavesmerter. De tørrede også bladene og lagrede dem til grød. Kyststammer visnede bærene i varm aske og spiste dem af en håndfuld.
Geografi / Historie
Toyon eller julebær kan findes i den kystnære busk og midt i den indre kaparal i Californien. Dette medlem af familien Rose fik sit navn fra sin lighed med den engelske kristtorn. Da de første europæere bosatte sig i Californien, forvekslede de den rødbærede stedsegrønne busk som den traditionelle julekristin, og navnet sidder fast. Det siges, at Hollywood blev opkaldt efter Toyon, der voksede i overflod på bakken, der bærer navnet. Populariteten af at bruge bærene til indretning i juleferien resulterede i, at der blev vedtaget en lov i 1920'erne for at begrænse overplukning.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer julebær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Hunter Angler Gardener Cook | Hollyleaf Redberry Sirup |
