Beskrivelse / smag
Fedt basilikum er en større end gennemsnittet basilikum sort, deraf kaldenavnet 'Træ basilikum.' Det kan nå højder på tre meter (eller fire fod). Dens træagtige stilk er mørkegrøn til lilla, der spirer store elliptiske, kalkfarvede blade med groft taggete kanter. Fedt basilikum er meget aromatisk, olierne i bladene afgiver en intens fed aroma med lejlighedsvise noter af timian. Modne planter udvikler spiselige, hvide blomster, der har en let fjeragtig udseende og er bitre i forhold til de søde og krydrede blade.
Årstider / tilgængelighed
Fedt basilikum fås året rundt med en højsæson i sommermånederne.
Nuværende fakta
Fedt basilikum er en aromatisk flerårig urt, der er klassificeret botanisk som Ocimum gratissimum med to andre synonymer, Ocimum viride og Ocimum suave. Det kan også almindeligvis betegnes som afrikansk basilikum, himalaya basilikum, træbasilikum og østindisk basilikum. Som navnet antyder, tilbyder Clove basilikum en stærk fed aroma, der har både kulinariske og daglige husholdningsapplikationer.
Næringsværdi
Fed basilikum er en god kilde til eugenol og thymol, æteriske olier, der giver Clove basilikum sin berømte duft af fed med et strejf af timian. Eugenol og thymol bruges i hverdagsprodukter som mundskyl, tandpasta og sæbe for deres antibakterielle og svampedræbende egenskaber. Feltforsøg af O. gratissimum blev udført i 1980'erne i Indiana, hvor der blev udviklet stammer rigere på eugenol til brug i applikationer til fedtsolie.
Ansøgninger
Fedt basilikum kan bruges i de fleste applikationer, der kræver basilikum. Den mere intense fed krydderurt smager godt sammen med kød og grøntsager og er en smagfuld tilføjelse til supper og gryderetter. Basil mister generelt sin aroma, når den er kogt. For at indgyde smag i skålen skal du tilføje hakkede blade under tilberedningen og tilføje mere i slutningen som et pynt for større aroma og farve. De lange kløver basilikumblade bliver blå mærker og mørkere, når de skæres med en kniv, der river bladene, hjælper bladene med at holde deres limegrønne farve. Stedfortræder klovnebasilikum for timian i fjerkræretter.
Etnisk / kulturel info
I Indonesien kaldes Clove basilikum ruku-ruku rimba og bruges til at lave te. I Indien og Afrika anvendes O. gratissimum til medicinske formål. Hele planten bruges til behandlinger af fordøjelsesproblemer, hovedpine og influenza. De æteriske olier i fed basilikum, eugenol og thymol bruges til at berolige ondt i halsen, feber og hudirriterende. Derudover er olierne naturlige insektafvisende. Gryder med nellikebasilikum anbringes undertiden ved bagdøren i huse for at holde fluerne væk på varme dage. Bladene knuses eller brændes for at afvise myg. Basilikum er et naturligt desinfektionsmiddel og kan bruges sammen med andre æteriske olier til rengøringssprays til husholdninger.
Geografi / Historie
Krydderibasilikum er hjemmehørende i det tropiske Afrika og dyrkes i hele Indien og Brasilien. Hjem gartnere kan bestille nelliker basilikumfrø fra forskellige online virksomheder til at plante i tempererede klimaer. Under perfekte forhold kan fed basilikum kjole som en flerårig og som en årlig i koldere klimaer. Fed basilikum vokser bedst i USDA Zone 10 eller i områder, hvor temperaturen ikke dypper under 30 ° F.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer basilikum af fed. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Genius Kitchen | Krydderier af basilikum oksekød |
