Kaffe bær

Coffee Berries





Podcast
Food Buzz: History of Coffee Cherries Lyt

Producent
Loo Loo Farms

Beskrivelse / smag


Kaffebær, almindeligvis kaldet kaffekirsebær, er små afrundede frugter på størrelse med druer, der vokser i klynger langs kaffeplantens grene. De modnes fra grøn til en dyb rød eller undertiden gulrød farve. Frugtens hud er glat, stram og skinnende med en bitter smag, mens kødet er meget sødt, ømt og saftigt med blandede toner af vandmelon, hibiscus, kirsebær, hindbær og tranebær. I midten af ​​frugten er to blågrønne frø, som er den friske form for kaffebønner. Takket være naturlige mutationer vil en lille procentdel af kaffebær kun have en bønne indeni, kaldet en peaberry og siges at producere sødere, mere smagfuld kaffe.

Årstider / tilgængelighed


Kaffebær er tilgængelige i foråret og sommermånederne.

Nuværende fakta


Kaffebær hører til Rubiaceae-familien og er i slægten Coffea. Der er mange forskellige arter af kaffebærplanten, men to af de vigtigste, der kommercielt dyrkes i dag, er Coffea arabica, kendt simpelthen som arabica-kaffe, og Coffea canephora, kendt som robusta-kaffe. Der er over 100 sorter af arabica-kaffe, som tegner sig for størstedelen af ​​verdens kaffeproduktion i dag. Robusta-kaffe har højere koffeinindhold og mere bitterhed og bruges primært i blandinger eller instantkaffe. Der er også en type kaffe kendt som kopi luwak, der påstås at være den dyreste kaffe i verden. Det er ikke en unik art, men kommer fra en speciel metode til høst af kaffebønner fra affaldet fra den asiatiske palme-civetkat, et dyr hjemmehørende i Syd- og Sydøstasien.

Næringsværdi


Kaffebær er kendt for deres rige koncentration af antioxidanter, som har evnen til at fungere som en antiinflammatorisk og immunforstærker samt potentialet til at beskytte mod frie radikaler. Bladene, kødet og selvfølgelig frøene fra Coffee Berry tilbyder alle forskellige niveauer af stimulanten koffein, som også fungerer som et naturligt pesticid for at beskytte frugten mod insekter.

Ansøgninger


Kaffebær bruges universelt til deres frø, som ristes og forarbejdes til produktion af kaffe. Kødet af kaffebær kan saftes og kombineres med anden frugtsaft eller vand og kan endda laves til et drikkepulver. Ristede frø kan også formales og bruges til at smage is, bagværk og chokolade, og bladene på kaffebærplanten kan tørres og gennemsyres for at fremstille en let koffeinfri te. Mens papirmasse og skind af kaffebær kasseres under kaffeproduktionsprocessen, genbruges det ofte som gødning og husdyrfoder. Da kaffebær er blevet mere bredt anerkendt som en superfrugt, findes de nu mere almindeligt som en ingrediens i kosttilskud, skønhedsprodukter, æteriske olier og andre stimulerende drikkevarer bortset fra kaffe. Kaffebær er letfordærvelige og bør bruges inden for få dage efter høst.

Etnisk / kulturel info


Det første dokumenterede kaffebar åbnede i Constantinople, det moderne Istanbul, i 1554, hvor praksisen med at samles for at tale om en kop kaffe hurtigt blev en vigtig del af den sociale kultur og har siden inspireret den samme sociale norm overalt i verden . Det første kaffehus åbnede i London i det 17. århundrede efterfulgt af mange andre, der blev kendt som 'penny universiteter', fordi du kunne købe en kop kaffe til 1 cent og deltage i tankevækkende, uddannelsesmæssig samtale. I dag anslås det, at der forbruges over 2 milliarder kopper kaffe hver dag over hele verden.

Geografi / Historie


Kaffebærplanten har sin oprindelse i det gamle Etiopien. En af de tidligste skrifter til at nævne kaffebær kom fra en persisk læge og filosof omkring det 10. århundrede, der beskrev en drik tilberedt med en infusion af en frugt kaldet bunn, det etiopiske navn for en kaffebær. I det 15. århundrede blev kaffebærplanten dyrket i Arabien, og derfra spredte den sig til Persien, Egypten, Syrien og Tyrkiet. I det 17. århundrede tog kaffe vej til Europa og blev populær over hele kontinentet, og hollænderne grundlagde den første vellykkede europæisk drevne kaffeplantage væk fra Mellemøsten på deres koloni Java, Indonesien og senere etablerede plantager på Sumatra og andre områder i Indonesien. Endelig nåede kaffebærplanter den nye verden omkring det tidlige 18. århundrede. I dag dyrkes kaffebærplanter kommercielt i en region i verden med tilnavnet 'kaffebælte' langs begge sider af ækvator i Afrika, Amerika og Asien, hvor størstedelen af ​​kaffeeksporten kommer fra Brasilien, Vietnam, Colombia, Indonesien og Etiopien.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer kaffebær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Twin Engine kaffe Kaffe bær te

For nylig delt


Folk har delt kaffebær ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 55335 frugthave i blomst, sari bogor Nær vedCileungsi Kidul, West Java, Indonesien
Cirka 361 dage siden, 13-03-20
Delers kommentarer: kaffe

Del billede 55156 Medellins kaffelaboratorium Kaffelaboratoriet
150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ELLER. 97401
574-322-5152
https://www.ellaboratoriodecafe.com Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia
For cirka 376 dage siden, 28/2/20
Delers kommentarer: Vælg colombiansk tørret kaffe

Populære Indlæg