Beskrivelse / smag
Court Pendu Plat æbler er runde til oblaterede i form med et tydeligt, bredt og fladt udseende, forbundet med en kort, fibrøs stilk. Huden er halvgrov, dækket af lys rødbrun og fremtrædende linser, og bunden er gulgrøn, skyllet med striber og pletter af rødorange rødme. Under overfladen er det cremefarvede kød finkornet, tæt og tørt og omslutter en central kerne fyldt med små sortbrune frø. Court Pendu Plat æbler er aromatiske og har en frugtagtig, lidt nøddeagtig smag med afbalanceret sødme og syre. Sødhedsniveauet vil også stige med opbevaring og udvikle blødere smag, der minder om pærer.
Årstider / tilgængelighed
Court Pendu Plat æbler er tilgængelige i det sene efterår.
Nuværende fakta
Court Pendu Plat æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en gammel fransk sort, der tilhører familien Rosaceae. Afledt af det franske navn Corps Pendu, som oversættes til at betyde 'kort stilk', har Court Pendu Plat æbler et tydeligt, fladt udseende og vokser tæt fastgjort til grenen på samme måde som ferskner vokser. Sorten er også kendt som det kloge æble, et navn optjent fra deres senblomstrende natur, hvilket er en unik egenskab, der beskytter blomsterne mod frostskader. Court Pendu Plat æbler blev engang bredt dyrket i Europa under den victorianske tid og blev foretrukket for deres lyse smag, modstandsdygtighed over for sygdomme og holdbarhed i kolde klimaer. I nutiden er sorten blevet en specialkultur, der primært dyrkes i hjemmegårde og forbruges frisk, uden for hånden som et dessertæble.
Næringsværdi
Court Pendu Plat æbler er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan øge immunforsvaret og beskytte kroppen mod miljømæssige angribere. Æblerne er også en god kilde til fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen og indeholder kalium og en bred vifte af antioxidanter ud over C-vitamin.
Ansøgninger
Court Pendu Plat æbler er bedst egnet til rå applikationer, da deres tørre kød og stærke smag fremvises, når de indtages friske. Sorten har også en tydelig, tæt tekstur, der opleves bedst, når den skæres i stedet for at bide i kødet. Court Pendu Plat-æbler kan skives i skiver og kastes i grønne salater, hakkes i frugtsalater, skives og vises på forretter eller skives og serveres med dips og chokolade. De kan også presses i juice og cider eller lejlighedsvis bruges i kogte applikationer såsom bagning. Court Pendu Plat æbler passer godt sammen med krydderier som muskatnød, kanel, ingefær og nelliker, ahornsirup, karamel, nødder som mandler, pekannødder og valnødder og kød såsom fjerkræ, oksekød, fisk eller svinekød. De friske frugter opbevares 1-3 måneder, når de opbevares et køligt og mørkt sted. Æblerne bliver sødere, jo længere de opbevares ordentligt, og den samlede smag bliver mere blød og subtil.
Etnisk / kulturel info
Court Pendu Plat æbler blev vist i Paradisus i Sole Paradisus Terrestris, en berømt 17. århundrede engelske bog skrevet af botanikeren John Parkinson. Grov oversættelse fra latin til betyde 'Parker i Suns jordbaserede paradis', bogen er opdelt i tre sektioner, herunder frugtplantagehaven, blomsterhaven og køkkenhaven. Der er over 800 illustrationer af forskellige plantesorter, og meget af den information, der er inkluderet i bogen, stammer fra Parkinsons egen oplevelse i hans have på Long Acre i Convent Garden. Paradisus Terrestris anses stadig for at være en af de mest populære engelske havearbejdsbøger og er en omfattende guide til, hvordan man organiserer og med succes skaber blomstrende haver, der passer til det engelske klima.
Geografi / Historie
Court Pendu Plat æbler er hjemmehørende i Frankrig og blev først nævnt i tekster, der går tilbage til det 16. århundrede i Normandiet. Æblerne antages at være meget ældre, end da de først blev registreret, rygtet om, at de endda var blevet dyrket under det romerske imperium, men de nøjagtige oprindelsesdatoer er ukendte. Court Pendu Plat æbler blev også meget populær i England under den victorianske æra i det 19. århundrede og blev dyrket i hjemmegårde. I dag kan Court Pendu Plat æbler være udfordrende at finde på kommercielle markeder, der primært fås gennem specialbutikker og gartnere i hjemmet.
