Cowhorn Okra

Cowhorn Okra





Beskrivelse / smag


Cowhorn Okra vokser på planter, der kan nå op til tolv meter i højden og producere bleg, papirtynde gule, femblomstrede blomster med mørkerøde centre. Fra blomsterknopperne vokser tynde, ribbet, mellemgrønne bælg lige op til himlen. De lange bælg kan vokse hvor som helst fra 10 til 14 tommer og kan kurve eller vride, når de bliver længere. Normalt er bælg mest ømme, når de er mellem 8 og 10 tommer lange. Et unikt kendetegn ved sorten Cowhornn okra er dens evne til at forblive øm og ikke-fibrøs op til 10 inches. Inde i Cowhorn okra har bælgene seks hule sektioner, der løber længden af ​​bælgen, hvor frøene ligger. Smagen af ​​Cowhorn okra siges at være mere en 'ægte' okra-smag. Det minder om aubergine eller asparges med en anden struktur.

Årstider / tilgængelighed


Cowhorn okra er tilgængelig i sensommeren til den tidlige vinter.

Nuværende fakta


Cowhorn okra er botanisk klassificeret som Abelmoschus esculentus, selvom det undertiden findes under synonymet 'Hibiscus esculentus'. Det er et medlem af mallow-familien, som også inkluderer hibiscusblomster (deraf det botaniske synonym), bomuld og kakao. Arvestykkets sort går tilbage til slutningen af ​​det 19. århundrede. Den lange, snoede form af bælgen, der vokser lige op på planten, ligner et kohorn, der inspirerede det fælles navn for grøntsagen. I nogle områder er sorten kendt som Texas Cow Horn okra eller simpelthen Cow's Horn okra.

Næringsværdi


Cowhorn okra, som andre sorter, er høj i antioxidanter og fibre. Det er fyldt med gavnlige vitaminer som vitamin A, K, C, B6 og B9. Det indeholder også vigtige næringsstoffer som mangan og kalium. Kombinationen af ​​højopløselige fibre og antioxidanter gør okra ideel til mennesker med diabetisk diæt.

Ansøgninger


Ung, kortere Cowhorn okra er bedst til bejdsning, og de længere bælg bruges til at lave gumbo. Cowhorn okra bruges oftest i opskrifter, der kommer fra det sydlige USA. De kortere bælg, der spænder fra 5 til 7 inches i længden, er også gode til rå spisning og stegning. De længere bælg, fra 8 til 10 tommer, kan blive lidt hårdere og er velegnede til at tilsætte supper eller omrørere. Når bælgene koges, frigiver de et gelatinøst stof, der fungerer som fortykningsmiddel i supper og gryderetter. Cowhorn okra kan tørres eller tørres i ovnen. Hvis bælgene tørrer ud, bliver de mindre slimede, når de skæres. Skær bælg i sektioner på en tomme og blancher. Blancherede stykker Cowhorn okra kan paneres og steges. Okra bælg kan opbevares i køleskabet i op til en måned.

Etnisk / kulturel info


En navngivet sort af Cowhorn okra er Fife Creek Cowhorn. Oprindelseshistorien for denne særlige sort begynder i Mississippi med en gård, der tilhørte Fife-familien. Omkring 1900 blev en kvinde fra Creek-stammen af ​​indianere sagt at have besøgt gården og givet dem frøene til den langtynde okra. Creek var en nomadestamme, der boede i og omkring Georgia, Alabama og Florida, før europæerne først kom til den nye verden. I dag er der to primære Creek-stammer, en i Alabama og en i Oklahoma. Selvom sorten kom til Fife-gården via en kvinde fra Creek-stammen, er det ikke klart, om sorten stammer fra stammen.

Geografi / Historie


Okra menes at have sin oprindelse i det østlige Afrika, omkring det, der nu er Etiopien, og spredt sig østpå til Indien og vest til andre afrikanske lande og derefter over Atlanterhavet til den nye verden. Cowhorn Okra er en sort, der sandsynligvis kom til USA i løbet af slaveriet, selvom sorten først blev introduceret omkring tidspunktet for borgerkrigen i De Forenede Stater. Nogle kilder siger, at sorten er fra Texas, mens andre siger Kentucky. Uanset hvad er Cowhorn okra en sjælden sort, der ofte fås gennem frøvirksomheder eller overføres gennem landbrugsfamilier i syd. Anlægget er en meget tung producent og vil producere bælg langt ud på efteråret. Cowhorn okra kan vokse i en række miljøer, men trives i varmere, fugtige klimaer.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Cowhorn Okra. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Friends Drift Inn Favorit Okra Pickles

Populære Indlæg