| Weiser familiebedrifter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Crosnes kan beskrives som ligner en lille grub eller misdannede perler. Normalt omkring to inches eller mere i længden og omkring en halv tomme eller mindre i diameter, har Crosnes en sprød tekstur og jordagtig smag, der ligner en jordskok i Jerusalem. Crosnes tilbyder en vag, nøddeagtig sødme og saftighed. Plantens hårfiltede blade og firkantede stængler ligner myntefamiliens.
Årstider / tilgængelighed
Crosnes er tilgængelige i det sene efterår.
Nuværende fakta
Crosnes, botanisk kendt som Stachys affinis, er en lille knoldgrøntsag hjemmehørende i Japan. Vokset fra chorogi-planten er Crosnes også almindeligt kendt som kinesisk artiskok, japansk artiskok, knuderot og chorogi. Crosne, udtalt 'crone', er et asiatisk medlem af myntefamilien, Labiatae, som er kendt for sine spiselige og usædvanlige formede knolde. Ekstremt arbejdskrævende at høste tager Crosnes timer med praktisk arbejde for kun et par pund spiseligt produkt.
Næringsværdi
Crosnes har et højt naturligt sukkerindhold og klassificeres typisk som et kulhydrat.
Ansøgninger
Crosnes skal skrubbes rent inden forbrug, skrælning er unødvendig. Udsæt ikke Crosne for lys, da knoldene bliver mørkere og mister noget af smagen. Sauter Crosnes kort i smør og hvidløg til en sideskål. Kog æblecidereddike, sukker, kanel og fennikelfrø, og hæld derefter over renset Crosnes og opbevar i køleskab, indtil det syltes. Kog Crosnes med fyld og ternede kartofler, indtil de er ømme, og bland derefter suppen med fløde og cognac. Sauter Crosnes med skiver af sunchokes og terninger af italiensk peberfrugt, indtil de er ømme, kast derefter med frisk rigatoni pasta og ost. Opbevares i køleskab i en plastikpose op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Traditionel kinesisk medicin har brugt både planten og dens knolde til behandling af forkølelsessymptomer. Ordet chorogi oversættes til 'lang levetid' og betragtes højt som et symbol på held og lykke.
Geografi / Historie
Indfødt i Japan og Kina blev Crosnes introduceret i Europa i 1880'erne. Navngivet fordi det først blev dyrket i Frankrig nær Crosne, hjembyen Monsieur Pailleux fra Crosnes, krediteres personen for at være den første til at tage grøntsagen til Europa. Crosnes har for nylig oplevet en genopblussen i USA som en efterspurgt vare i restaurantverdenen. Den buskede, mørkegrønne plante er en hårdføre, rodfæstet flerårig og danner adskillige fibrøse rødder, der har knyttet spiralformede perlehvide knolde.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Crosne. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Crosne ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 453 dage siden, 13/12/19 Delings kommentarer: Crosnes i sæson nu. Begrænset.  Rob - Gourmetermarkedet Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bruxelles - Belgien 027712060 http://www.rob-brussels.be Nær vedBruxelles, Bruxelles, Belgien For cirka 478 dage siden, 18/11/19 Delings kommentarer: Crosnes er i sæson på Rob Gormet Market Bruxelles Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA For cirka 648 dage siden, 6/01/19 |
